サハリンボタンエビ

サハリンボタンエビの生物写真

体長17cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目コエビ下目タラバエビ科タラバエビ属
外国名
学名
Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)
漢字・学名由来
漢字/薩哈嗹牡丹海老(仮名) Saharin botanebi
由来・語源/仮名で掲載した。
学名はロシアVNIROの研究者だった Boris Ivanov に献名。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水生。
サハリン(カラフト)東沖。

生態

基本情報

過去に数回冷凍流通したことがある。サハリン東沖でしか見つかっていないために、資源量などは不明。また和名もついていないので、今回は仮名で公開した。
トヤマエビに負けない味わいで、漁獲対象として確立すれば高価に取引されるはずだと思う。

水産基本情報

市場での評価/冷凍流通のみ。高価。
産地/ロシア

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

旬は不明。
殻は柔らかい。
身は甘味が強く、食感もいい。非常に美味。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

サハリンボタンエビの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身)、揚げる(天ぷら)
サハリンボタンエビの刺身 解凍して殻を剥くと冷凍物とは思えないきれいな身をしている。トヤマエビよりも赤みが強い。食感がほどよく、甘味も豊かである。一般的に「ボタンエビ」として出回っているなかでもトップクラスの味。


サハリンボタンエビの天ぷら 甘エビ(ホッコクアカエビ)と比べると水分が少なく、身が締まっている。熱を通しても強く縮まず、食感もほどよい。衣をつけて揚げると、甘味と食感が強まり、非常においしい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

協力/宮木正一さん、駒井智幸さん
Komai, T. & M. Eletskaya. 2008. A new species of the pandalid shrimp genus Pandalus (Crustacea: Decapoda: Caridea) from the Sea of Okhotsk off eastern Sakhalin, Russian Far East. Zootaxa 1882: 46–56.


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