サハリンボタンエビ

体長17cm前後になる。

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目コエビ下目タラバエビ科タラバエビ属
外国名	ー
学名	Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)
漢字・学名由来	漢字／薩哈嗹牡丹海老（仮名） Saharin botanebi 由来・語源／仮名で掲載した。学名はロシアVNIROの研究者だった Boris Ivanov に献名。
地方名・市場名

概要

海水生。
サハリン（カラフト）東沖。

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過去に数回冷凍流通したことがある。サハリン東沖でしか見つかっていないために、資源量などは不明。また和名もついていないので、今回は仮名で公開した。
トヤマエビに負けない味わいで、漁獲対象として確立すれば高価に取引されるはずだと思う。

市場での評価／冷凍流通のみ。高価。
産地／ロシア

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旬は不明。
殻は柔らかい。
身は甘味が強く、食感もいい。非常に美味。

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サハリンボタンエビの料理法・調理法・食べ方／生食（刺身）、揚げる（天ぷら）

サハリンボタンエビの刺身解凍して殻を剥くと冷凍物とは思えないきれいな身をしている。トヤマエビよりも赤みが強い。食感がほどよく、甘味も豊かである。一般的に「ボタンエビ」として出回っているなかでもトップクラスの味。

サハリンボタンエビの天ぷら甘エビ（ホッコクアカエビ）と比べると水分が少なく、身が締まっている。熱を通しても強く縮まず、食感もほどよい。衣をつけて揚げると、甘味と食感が強まり、非常においしい。

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