ホンホッコクアカエビ

代表的な呼び名アマエビ

体長10センチを超える。生きているときから赤く、殻は柔らかい。

こちらも一般に「甘エビ」と呼ばれるよ

ホッコクアカエビ

魚貝の物知り度	★★★★ 知っていたら達人級
食べ物としての重要度	★★★ 一般的（流通量は多くも少なくもない）
味の評価度	★★★★ 非常に美味

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目タラバエビ科タラバエビ属
外国名	英名／Deepwater prawn,Deepwater shrimp,Pink prawn
学名	Pandalus borealis Kroyer, 1838
漢字・学名由来	漢字本北国赤蝦、本北国赤海老由来・語源ホッコクアカエビはもともと北半球のもので１種類だと思われていた。それが２種類になり、最初に種名のもととなっていたのが大西洋北部のものであるため。
地方名・市場名	アマエビ[甘エビ]

概要

生息域

海水生。カナダ西岸、グリーンランド、北部大西洋に分布。

生態

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基本情報

入荷は不安定。
甘エビ類はロシア、アイスランドなどから輸入されている。
この北大西洋アイスランド産が本種。
外見上はまったく区別がつかず、味も同じ。

水産基本情報

市場での評価冷凍甘エビとしては不安定ながら入荷してくる。値段はロシア産などと同様やや安値安定。
漁法カゴ漁
産地アイスランドなど
冷凍で入荷してくる。冷凍ものとはいえ品質にはバラツキがあり、値段が味の良し悪しのバロメータとなる。生で食べるほか、値段も安いので唐揚げなどにもできる。写真はアイスランド産。

選び方・食べ方・その他

選び方

冷凍された状況で焼けなどのないもの。

味わい

旬は不明
殻は薄く、身は水分が多い。
旨みは少なく、甘みが強い。
この甘みは粘液質のアミノ酸が原因で、甘みを長く感じるため。

栄養

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寄生虫

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食べ方・料理法・作り方

調理法

刺身、みそ汁(汁)、天ぷら

なんと言っても生で食べて美味。
甘みを楽しむもの。
汁にするといいだしが出る。
濃厚な旨みでみそ汁などにして美味。
天ぷらにしても美味。
殻つきのまま揚げるのがコツ。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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