ホンホッコクアカエビ

代表的な呼び名アマエビ


体長10センチを超える。生きているときから赤く、殻は柔らかい。

こちらも一般に「甘エビ」と呼ばれるよ

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的(流通量は多くも少なくもない)
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目タラバエビ科タラバエビ属
外国名
英名/Deepwater prawn,Deepwater shrimp,Pink prawn
学名
Pandalus borealis Kroyer, 1838
漢字・学名由来
漢字 本北国赤蝦、本北国赤海老
由来・語源 ホッコクアカエビはもともと北半球のもので1種類だと思われていた。それが2種類になり、最初に種名のもととなっていたのが大西洋北部のものであるため。
地方名・市場名
アマエビ[甘エビ]

概要

生息域

海水生。カナダ西岸、グリーンランド、北部大西洋に分布。

生態

基本情報

入荷は不安定。
甘エビ類はロシア、アイスランドなどから輸入されている。
この北大西洋アイスランド産が本種。
外見上はまったく区別がつかず、味も同じ。

水産基本情報

市場での評価 冷凍甘エビとしては不安定ながら入荷してくる。値段はロシア産などと同様やや安値安定。
漁法 カゴ漁
産地 アイスランドなど
冷凍で入荷してくる。冷凍ものとはいえ品質にはバラツキがあり、値段が味の良し悪しのバロメータとなる。生で食べるほか、値段も安いので唐揚げなどにもできる。写真はアイスランド産。

選び方・食べ方・その他

選び方

冷凍された状況で焼けなどのないもの。

味わい

旬は不明
殻は薄く、身は水分が多い。
旨みは少なく、甘みが強い。
この甘みは粘液質のアミノ酸が原因で、甘みを長く感じるため。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
刺身、みそ汁(汁)、天ぷら
なんと言っても生で食べて美味。
甘みを楽しむもの。
汁にするといいだしが出る。
濃厚な旨みでみそ汁などにして美味。
天ぷらにしても美味。
殻つきのまま揚げるのがコツ。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど