ホンホッコクアカエビ

代表的な呼び名アマエビ

ホンホッコクアカエビの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
体長10センチを超える。生きているときから赤く、殻は柔らかい。
体長10センチを超える。生きているときから赤く、殻は柔らかい。

こちらも一般に「甘エビ」と呼ばれるよ

珍魚度・珍しさ★★
少し努力すれば手に入る
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的（流通量は普通）
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目タラバエビ科タラバエビ属
外国名
英名／Deepwater prawn,Deepwater shrimp,Pink prawn
学名
Pandalus borealis Krøyer, 1838
漢字・学名由来

漢字 本北国赤蝦、本北国赤海老　Honhokkokuakaebi
由来・語源 ホッコクアカエビはもともと北半球のもので１種類だと思われていた。それが２種類になり、最初に種名のもととなっていたのが大西洋北部のものであるため。
地方名・市場名
アマエビ[甘エビ]

概要

生息域

海水生。
カナダ西岸、グリーンランド、北部大西洋に分布。

生態

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基本情報

アイスランド、グリーンランドなどから冷凍輸入されているが、入荷は不安定。
もともとは北太平洋産と北大西洋産は同種とされてきた。見た目はほとんど変わらず、味も同じ。
輸入漁が増えると国産以上に流通する。
珍しさ度 冷凍食品などの店で探せば手に入る。またアイスランドやグリーンランドなど北大西洋産は本種である。

水産基本情報

市場での評価 冷凍甘エビとしては不安定ながら入荷してくる。値段はロシア産などと同様やや安値安定。
漁法 カゴ漁
産地 アイスランドなど
冷凍で入荷してくる。冷凍ものとはいえ品質にはバラツキがあり、値段が味の良し悪しのバロメータとなる。生で食べるほか、値段も安いので唐揚げなどにもできる。写真はアイスランド産。

選び方・食べ方・その他

選び方

冷凍された状況で焼けなどのないもの。

味わい

旬は不明
殻は薄く、身は水分が多い。
旨みは少なく、甘みが強い。
この甘みは粘液質のアミノ酸が原因で、甘みを長く感じるため。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

ホンホッコクアカエビの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）
甘エビの刺身（ホンホッコクアカエビの刺身） 冷凍輸入されたものなので解凍する。解凍したら水分をよくきり、殻を剥く。味は甘エビ（ホッコクアカエビ）とまったく違わない。甘味が強くてねっとりしている。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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