オーストラリアウナギ

代表的な呼び名タスマニア

最大全長130cm、7.5kg前後になる。

分類	硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区カライワシ下区ウナギ目ウナギ科ウナギ属
外国名	Short-finned eel
学名	Anguilla australis occidentalis Schmidt, 1928
漢字・学名由来	由来・語源種名（australis）と産地から。由来・語源／テンジクウナギとした図鑑もある。
地方名・市場名	タスマニア

海水→淡水→海水。
東部オーストラリア、タスマニア島、ニュージーランド。

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オーストラリアから活魚で輸入されている。
大型で大味なのだが、天然ものということで高価に取引されている。

市場での評価輸入量は少ない。高価。
漁法
産地オーストラリア

生きのいいももで太っているもの。

旬は不明。
鱗は埋没。
骨はあまり硬くはない。
やや強く縮む。

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調理法蒲焼き、白焼き
蒲焼き◆地焼き、東京風ともにやや大味。頭部に近い部分は特にうま味が少ない。
白焼き◆うま味に欠けるものの、塩や柑橘類など工夫次第でいける。

蒲焼き◆地焼き、東京風ともにやや大味。頭部に近い部分は特にうま味が少ない。

白焼き◆うま味に欠けるものの、塩や柑橘類など工夫次第でいける。

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