イセエビ

海水生。
茨城以南の太平洋側、韓国、台湾などにも棲息している。

■ 浅い岩礁に棲む。
■　雑食性で軟体類、棘皮動物、海藻などを食べている。
■ 産卵期は初夏から秋。
■ 孵化したものがフィロゾーマ幼生で１年ほどプランクトン（浮遊）生活を送る。
■ プエルルス幼生となって着底する。
■ 第二触角には薄い殻と根元には畝状に盛り上がりノコギリ状になっている発音器があり、触角を動かすとともにこすり合わせてギーギーと音を立てる（鳴く）。

エビの語源ともなった国内でとれる大型種。伊勢でたくさんあがったのでこの名がついたとされるが、相模湾も産地のひとつだったようで「鎌倉エビ」の別名もある。
〈祖神伊勢神宮の神威にあやかるものとされ、さらに、老人の腰の曲がったさまになぞらえて長寿を祝し、威勢のよさを悦び、目玉の飛び出していることからめでたいとし、海の老（おきな）と書く文字からも縁起が良いとされている〉『ものと人間の文化史54 海老』（酒向昇　法政大学出版局）など縁起物として正月飾り、結婚式など祝儀などに使われる。
温かい海域の岩礁域に普通で、本州などでは最大級のエビでもある。
養殖が確立されていないので、総てが天然もの。
エビの中でももっとも高価なものだ。他には驚くとギーギーと鳴くことでも有名だ。
珍しさ度 一般的な流通エビのひとつである。高価であることで一般的な小売店では手に入れにくい。

市場での評価 入荷は頻繁にある。値段は高値安定していて、安くならない。
漁法 刺し網
主な産地 三重県、千葉県、和歌山県、静岡県、長崎県、鹿児島県、宮崎県
養殖はまだ成功していない。