トルコ風サンドをマイワシで作る

さて、トルコの魚のサンドイッチ（Balik Ekmek）」ってどんなもの？　から始まって、古い写真のパンの見た目がフランスパン（我ながら古い表現だけど）のようだった、とか、魚はサバ（サバ属）でトルコなので、Atlantic chub mackerel だろうと行き着いた。
それで今度はトルコのイワシはなんだろうと調べたら、Sardalya（Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) ／ヨーロッパマイワシorニシイワシ） に行き着く。ノルウェー沖からイギリス、ポルトガル、スペイン、地中海、黒海に生息している。
きっとトルコでは、タイセイヨウマイワシを使ってサンドイッチを作っているに違いない。

最近、いろんな産地のマイワシを買っていて、なんどもトルコ風サンドイッチを作り、いつもおいしいので、今回の写真の産地がわからなくなった。
ちなみに最初は３月５日の三陸南部域のマイワシで、非常に脂が乗っていて刺身で食べられる鮮度だった。
今回用意したのはイタリアンパセリ、レタス、紫玉ねぎ、パプリカとバゲットだ。
例によって紫玉ねぎはオリーブオイルとにんにくで和えて、パンとの馴染み役にもなってもらった。
これを開いて塩コショウする。
全粒粉をまぶして揚げる。
全粒粉で揚げるとさくっとした食感が生まれるし、揚げた粉自体にうま味がある。
あとは少し温めたバゲットに挟むだけ。今回はスモークパプリカにしてみたが、中近東の雰囲気を勝手な思い込みかも知れないが感じる。

ゆるく挟んで、食べるときにいぎゅっと押し固めて口に頬張る。
マイワシの濃厚な味が分厚いバゲットの中でちゃんと浮き上がってくる。
バゲットで何度もトルコ風サンドイッチを作っている内に、なぜバゲットなどフランスパンでなければならないかがわかってきた。
普通の食パンよりも食べ応えがあり、満足度が高いからだ。
これだけで昼食になる、のである。
デブなので気になるのはカロリーだけど、低いんとちゃうかなー？