顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科ハマダイ属

ハマダイ（オナガ）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら達人級

学名 Etelis coruscans Valenciennes
外国名 英名／Ruby snapper
同科同属 その他のフエダイ科の魚へはここから！
漢字・由来 漢字／浜鯛　hamadai
由来・語源／不明
地方名・市場名

関東ではオナガ（尾長）。
沖縄ではアカマチ。
他には、アカチビキ、ヒダイ、ヘイジ、ヘエジ、ヘエジヘイジ。
形態 １メートル前後になる。側扁（左右に平たい）し、細長い。尾鰭がとても長い。
生息域 海水魚。南日本。インド・中部太平洋。
生態 水深200メートル〜400メートル。
産卵期は７月〜10月。
一般的評価 東京には定期的に入荷する。
主に伊豆諸島からだが、高級魚の認識がある。
ただ一般的には知名度が低く、料理店などで食べる魚。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡
市場での評価／東京には伊豆諸島や小笠原などから入荷してくる。きれいな魚なのでやや高値で安定。
漁法／釣り（延縄）
主な産地／東京都
雑学
選び方 赤身の強いもの。鰓が鮮紅色のもの。
味わい・栄養 旬は秋から春か。
白身でしっかりした身質。
皮もほどよく硬く、やや厚い。
まったくクセがない。
調理法 刺身（霜皮作り）、カルパッチョ、塩焼き、ポワレ、フライ、煮つけ他
食べ方 白身でクセがなく、しかも旨みが強いので刺身は絶品だ。
単に刺身にしてもいいが、皮目をいかして皮霜造りにしてよりうまい。



塩焼きにしてとてもうまい。
味わいはイサキの塩焼きに匹敵する。
ポワレも単純な料理法だが、だからこそよさが浮き上がってくる。
とにかくどのような料理にしても美味。
好んで食べる地域 伊豆諸島、小笠原、沖縄。
加工品・名産品
釣り
参考文献 『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）