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| 魚貝の物知り度／★★★ 通人級 市場での評価・取り扱われ方◆市場ではマアジからして一段低い評価しかない。値段も安い。 生息域◆南日本。東シナ海。 大きさ◆40センチ前後になる 漢字◆「丸鰺」 由来◆体の断面が丸いため 呼び名・方言◆「青鰺」と呼ぶ地域が多い。 食べ方◆ なめろう（さんが焼き）／刺身 ／たたき（焼き切り）／干物／フライ 暖かい、相模湾や外房以南に棲息している。 ムロアジの仲間としてはマアジに似ているので市場では「青アジ」と呼ばれて区別される。鮮魚ととして入荷する量はムロアジ中いちばん多く、アジ科でもマアジに次ぐ。 旬は秋から産卵期まで。相模湾では産卵のため初夏に浅場で群れておりキスなどを狙っていると大きなアジに驚かされる。またこれが美味である。 市場では「あおあじ」と呼ばれることが多い。 ◆食べてみる◆ 「血合いが多くて」と街の魚屋さんでは評価が低いが、なかなか食べてみるとうまい。特に秋も深まってから春までに、西日本の福岡や愛媛などから来るものは脂がのっており、刺身にして上々だ。たたき、干物、フライなど、マアジ同様にうまい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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