寿司図鑑　第3集　目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司　たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司　たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。

四十一巻　2005年10月	四十二巻　2005年10月	四十三巻　2005年10月〜11月	四十四巻　2005年11月
18日●手こねずし／カツオ 19日●八角／トクビレ 20日●内子外子／イバラガニモドキ 21日●柳葉魚／シシャモ 22日●霞桜鯛／カスミサクラダイ	23日●あぶらごそ／マルヒウチダイ 24日●駅弁「港あじ鮨」／マアジ 25日●鉄瓶／シマガツオ 26日●カブトボラ 27日●水ふぐ／ヨリトフグ	28日●クラカケトラギス 29日●トゲヒラタエビ 30日●ハタハタ 31日●駿河ばい／スルガバイ 11月 01日●ユウダチタカノハ	02日●牡蠣／マガキ 03日●毛がに／ケガニ 04日●ニギス 05日●稲荷ずし　別巻 05日●鱧／ハモ 06日●本がます／アカカマス
別巻	四十五巻　2005年11月	四十六巻　2005年11月	四十七巻　2005年11月
●稲荷ずし（志乃だ寿司総本店） ●真鶴栄寿司 ●厚焼き玉子（真鶴栄寿司） ●和歌山県雑賀崎金栄丸	07日●アヤメカサゴ 08日●エゾヒバリガイ 09日●ゴマヒレキントキ 10日●腹際とろ／ミナミマグロ 11日●ゴンズイ	12日●アカムツ 13日●オオマテガイ 14日●でんでん／オオメハタ 15日●瀬戸鯛／セトダイ 16日●クロガレイ	17日●セッパリカジカ 18日●赤螺／アカニシ 19日●白魚／シラウオ 20日●伊勢海老／イセエビ 21日●アカイカ
四十八巻　2005年11月	四十九巻　2005年11月〜12月	五十巻　2005年12月	五十一巻　2005年12月
22日●真鶴栄寿司　別巻 22日●室鰺／ムロアジ 23日●ハマダツ 24日●ぐりんど／ジンドウイカ 25日●うずわ／ヒラソウダガツオ 26日●厚焼き玉子　別巻 26日●ウルメイワシ	27日●トラフグ 28日●千島貝／チシマガイ 29日●クジメ 30日●大正海老／タイショウエビ 12月 01日●鬼鰺／オニアジ	02日●香箱がに／ズワイガニメス 03日●ニクイロヒタチオビ 04日●鯊／マハゼ 05日●ツボダイ 06日●鮟鱇とも和え／キアンコウ	07日●金栄丸　別巻 和歌山県雑賀崎の魚貝類 07日●ヒメジ酢締め 08日●墨いか／コウイカ 09日●赤したびらめ／イヌノシタ 10日●八代貝／ヤツシロガイ 11日●ガンゾウビラメ
五十二巻　2005年12月	五十三巻　2005年12月	五十四巻　2005年12月	五十五巻　2005年12月
和歌山県雑賀崎の魚貝類 12日●ミヤシロガイ 13日●虎がに／シマイシガニ 14日●的石持／マトイシモチ 15日●昆布締め／クロウシノシタ 16日●泥さざえ／ミヤコボラ	17日●マダカアワビ 18日●縁側／ツバメウオ 19日●もんぱ／セミエビ 20日●養殖マダイ 21日●シマソイ	22日●ヒメエゾボラモドキ 23日●霞鰺／カスミアジ 24日●数の子／ニシン 25日●鉄瓶／ヒレジロマンザイウオ 26日●チリウニ	27日●ホウライヒメジ 28日●伊豆笠子／イズカサゴ 29日●黄鰭／キチヌ 30日●エゾアワビ 31日●姫鯛／ヒメダイ
五十六巻　2006年１月	五十七巻　2006年１月	五十八巻　2006年１月	五十九巻　2006年１月
01日●ウスヘリクダヒゲエビ 02日●キビレキントキ 03日●寒いさき／イサキ 04日●鮒ずし／ゲンゴロウブナ 05日●小柱／バカガイ	06日●コケライシカゲガイ 07日●イラ 08日●シモフリハタ 09日●ミナミハタンポ 10日●目鰺／メアジ	11日●内子／トゲノコギリガザミ 12日●鷹羽鯛／タカノハダイ 13日●飯蛸／イイダコ 14日●ヨシノゴチ 15日●槍烏賊／ヤリイカ	16日●平目縁側／ヒラメ 17日●渡がに／ガザミ 18日●福床伏／フクトコブシ 19日●ハタハタ酢締め 20日●鱈昆布締め／マダラ
六十巻　2006年１月
21日●石蟹／イシガニ 22日●目鯛／メダイ 23日●いちご／ツメタガイ 24日●八目鰻／カワヤツメ 25日●へしこ／カタクチイワシ	４集へ続く

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