寿司図鑑 　第5集　目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司　たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司　たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。

八十一巻　2006年８月	八十二巻　2006年８月〜９月	八十三巻　2006年９月〜10月	八十四巻　2006年10月
８日●クロボシヒラアジ ９日●ロコガイ／アワビモドキ 10日●イタチウオ 15日●クロメジナ 18日●赤はだ／ツルツル	27日●胡麻河豚／ゴマフグ ９月 ２日●シマメノウフネガイ ７日●イトフエフキ ８日●アミモンガラ ９日●紅殻海老／ベニガラエビ	16日●蓑笠子／ミノカサゴ 17日●牡丹海老／トヤマエビ 20日●カナド 27日●煮貝／ビクトリアアワビ 10月 １日●柳鰈／ヤナギムシガレイ	６日●刀剣／ハガツオ ６日●歯鰹／ハガツオ ６日●漬物寿司　別巻 ７日●底金頭／ソコカナガシラ ８日●磯つぶ／エゾバイ ９日●しぶだい／クロホシフエダイ
別巻	八十五巻　2006年10月	八十六巻　2006年10月〜11月	八十七巻　2006年11月
●「市場寿司　たか」漬物寿司 ●尾鷲市「すし処一重」の正月のすし	14日●潮騒河豚／ショウサイフグ 15日●五味海老／カノコイセエビ 18日●アオリイカ（あかいか型） 19日●炙りかまとろ／クロマグロ 22日●雌貝／メカイアワビ	25日●穴貝／イボアナゴ 28日●のどくろ／ユメカサゴ 28日●煮床伏／トコブシ 11月 ２日●化け青目／バケアオメ ５日●天狗鯛縁側／テングダイ	６日●擬麻／ギマ ８日●白川／シロアマダイ 10日●小槍烏賊煮つけ／ヤリイカ 11日●すまがつお／スマ 14日●月日貝／ツキヒガイ
八十八巻　2006年11月	八十九巻　2006年11月〜12月	九十巻　2006年12月	九十一巻　2006年12月
18日●縞海老／ヒカリチヒロエビ 19日●むきどんこ／クサウオ 23日●イガグリガニ 24日●薄紅甲烏賊／ウスベニコウイカ 25日●でんでん／ナガオオメハタ	26日●鯔／ボラ 27日●まんだら／マルソウダガツオ 12月 ２日●銀鏡／ギンカガミ ３日●平鱸／ヒラスズキ ５日●近目金時／チカメキントキ	６日●筋烏賊／スジイカ ９日●イセゴイ 11日●油蟹／アブラガニ 16日●炭焼き／クロシビカマス 17日●肉持鰈／ミギガレイ	18日●蝦夷布目浅利／エゾヌノメアサリ 19日●胡瓜魚／キュウリウオ 20日●側拉／カワビシャ 21日●竹の子つぶ／ネジヌキバイ 23日●ホウズキ
九十二巻　2006年12月	九十三巻　2006年12月〜翌１月	九十四巻　2007年１月	九十五巻　2007年１月
24日●コロダイ 26日●ビノスガイ 27日●鬼鰍／オニカジカ 29日●ナルトビエイ 30日●閻魔鯒／エンマゴチ	31日●タチモドキ １月 １日●「すし処一重」の正月のすし １日●蛤／ハマグリ ２日●煮立て穴子／マアナゴ ３日●間鰤／アイブリ ４日●びんトロ／ビンナガマグロ	５日●磯間八／ヒレナガカンパチ ７日●赤帽／アカボウ 11日●髭鯛／ヒゲダイ 12日●姫甲烏賊／ヒメコウイカ 14日●ミンククジラ	17日●くつあんこう／アンコウ 18日●煮穴子横川町鮨忠／マアナゴ 20日●オオクチイシナギ 23日●ぽっぽ／ボウシュウボラ 26日●イトヒキアジ
九十六巻　2007年２月	九十七巻　2007年２月	九十八巻　2007年３月	九十九巻　2007年３月〜４月
１日●鍋こわし／トゲカジカ ４日●とんとんずし／ヒメ ８日●クリイロエゾボラ 10日●なめた／ババガレイ 12日●テンジクタチ	14日●信州サーモン 17日●マルタ 20日●狐鯛／キツネダイ 22日●黒目抜け／クロメヌケ 23日●アザハタ	４日●タナカセキトリイワシ ５日●あごなし／ギンメダイ 13日●磯鮪／イソマグロ 14日●鎧鰺／ヨロイアジ 15日●オオエンコウガニ	25日●わらづか／ナガヅカ 26日●アラ ４月 １日●オニテナガエビ ４日●タマガシラ ７日●めごち／ネズミゴチ
百巻　2007年４月
15日●鬼笠子／オニカサゴ 19日●銀鮫／ギンザメ 20日●アルゼンチンアカエビ 21日●赤かさご／シロカサゴ 25日●紅手繰り／ベニテグリ

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