ブチアイゴ
ブチアイゴの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的（流通量は普通） |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。岩礁・サンゴ礁域。
小笠原諸島、高知県柏島、［豊後水道鶴見］、琉球列島。
台湾、香港、西沙諸島、タイランド湾、西太平洋、カロリン諸島、キーリング諸島、オーストラリア西岸。
生態
ー
基本情報
沖縄では食用魚で、比較的重要なもの。
アイゴ科のなかでは大型で臭みがないのでゴマアイゴとともにやや高値。
水産基本情報
市場での評価／沖縄では少ないながら水揚げがある。比較的大型で臭みのある個体が少ないのでやや高値がつく。
漁法／刺し網、刺突漁
産地／沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。ブチ模様（ドット）の黄色みの強いもの。
味わい
旬は不明だが、晩春と初夏は不安定。
鱗は細かいが取りやすい。皮は厚みがあって強くはぐことができる。骨は硬くない。
上質のきめの細かい白身で血合いが弱く透明感がある。熱を通しても硬く締まらない。
大型なので生食、ソテー、煮るなど多彩な料理に使えそうだ。
栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
煮る（まーす煮）
好んで食べる地域・名物料理
ー
加工品・名産品
ー
釣り情報
磯や防波堤などからオキアミエサで釣る。
歴史・ことわざなど
ー
