ロウニンアジ

海水魚。汽水域や内湾、サンゴ礁。
［京都府舞鶴］、茨城県〜九州南岸の太平洋側・九州西岸（相模湾、駿河湾では幼魚が多い）、希に瀬戸内海、小笠原諸島、屋久島、琉球列島、南大東島。朝鮮半島、福建省、台湾南部、海南島、インド〜太平洋域。

ー

主に小笠原、鹿児島県、沖縄県などで食用となっている大型のアジ。
量的には少ないが、値段の高くないこともあって「ガーラ」の１種として人気がある。

市場での評価 入荷量はあまり多くない。値段は比較的手頃。
漁法 釣り、定置網
産地 鹿児島県、沖縄県

ある程度大きくなったものの方が味がいい。

旬は秋から冬だと思われる 秋には脂がたっぷりのっていた。
鱗は細かく薄く取りやすい。皮は厚く硬い。
透明感のある白身で血合いが赤い。
熱を通しても硬くならない。

ー

ー

ロウニンアジの刺身 大型（3kg前後でそれ以上はわからない）の個体の腹部分を刺身にたもの。脂が混在して白濁している。混在している脂は甘味があって舌にねっとりしている。この脂は後味がよく、食感もほどよい。

ロウニンアジの塩焼き 二枚に下ろして骨つきの方を適宜に切り身にする。塩をして１時間以上寝かす。これをじっくりとと焼き上げる。身は適度に繊維質で身離れがいい。甘味があり、とろっと口の中でほどけて美味。
ロウニンアジの兜煮 煮ても硬く締まらずにほぐれやすいので煮つけに向いている。ここでは兜（頭部）を煮つけたが思った以上に筋肉が多く、しかも身離れがよい。ほどよい甘味があって非常に美味。腹身なども美味。
ロウニンアジのみそ汁（魚汁） 沖縄で食する「がーらの魚汁（みそ汁）」はごちそうである。アジ科ならではの強いうま味が出た汁にみそという単純な味つけが最高にいい。本種などもあらを集めて湯通しして、冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。これを水から煮出してみそを溶く。これが実にうまい。

ー

ー

ー

ー