マコンブ

国内で食用となっている昆布類はマコンブ、ミツイシコンブ（日高昆布）、オニコンブ（羅臼昆布）、リシリコンブ、ナガコンブ、ガゴメの６種類。
マコンブ、ミツイシコンブはだしにも藻体を食べることもできる。オニコンブ、リシリコンブは主にだし用。
ナガコンブ、ガゴメコンブは主に藻体を食べることが多い。
古くは延喜式にもある食用海藻で、「こぶ」を「よろこぶ」にかけて、また古く「ひろめ」と呼ばれていたことから「お披露目」にかけるなどして縁起物とした。だし、加工品など日本食の基本的な食材でもある。
もっとも古くから国内で食用となっていたコンブ。北海道南部〜東北まで、もっとも南まで生息域が広がる。
だしにも、藻体を食べることにも優れているもので様々な加工品を生み出している。
マコンブの最大の産地は道南。とれる場所によって品質が違うとされ、乾燥したものを切ったときの色合いで「白口」、「黒口」などに選別されている。
北海道から若狭、越前に運ばれたコンブが「おぼろこんぶ」や「とろろこんぶ」に。またあまり成長することがなく、だしには不向きな東北のものは板状に加工されたり、ゆでたり、生で流通する。
また日本各地で養殖が行われ、食用としてだけではなく、窒素を取り込むことから富栄養化を防ぐなど環境面でも注目を浴びている。