ホソメコンブ

長さ40-1m、幅5-10cm前後になる。茎は円形。

分類	植物界褐藻植物門黄藻綱（褐藻綱）コンブ目コンブ科コンブ属
外国名	ー
学名	Saccharina japonica var. religiosa
漢字・学名由来	漢字／細目昆布由来・語源／藻体の幅が細いため。
地方名・市場名	イソコンブ[磯昆布] 参考『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他北海道新聞社）　場所北海道　イチネンコンブ[一年昆布] 参考20191218木下　場所青森県下北郡佐井村矢越

概要

海水生。潮間帯〜水深10m。
東北、北海道。北太平洋沿岸。

１年藻で、１年で枯れて流失してしまう。

東北北海道でほそぼそと採取漁が行われている。商品価値は低いものの、ほどほどにいいだしが取れる。もっと利用すべき海藻である。

市場での評価／流通上はあまり見かけない。珍味・海藻などを扱う店（仲卸）でも定番品ではない。
漁法／採取
産地／北海道、青森県

基本的に乾製品。乾燥の度合いが強く、黒っぽいもの。

乾製品なので旬はない。
マコンブなどと比べると、同じ重さで比べたらうま味が少ない。量を増やしてだしをとるといい。
ただし値段が安いのでやや多めに使うといい。

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ホソメコンブの料理法・調理法・食べ方／だし

ホソメコンブのだし基本的にマコンブの味わいに似ている。オニコンブの強い風味がなく、どのような料理にも使いやすい。マコンブとの違いは、同じ量のだしをとるのに、マコンブの2倍の量が必要なことだ。

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