オニカナガシラ
体長17センチ前後になる。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。水深30〜145mの砂地。
新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、千葉県銚子〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海中部以南の大陸棚全域。朝鮮半島南岸、中国東シナ海北部沿岸。
新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、千葉県銚子〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海中部以南の大陸棚全域。朝鮮半島南岸、中国東シナ海北部沿岸。
生態
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基本情報
小型のカナガシラで定置網、底曳き網などで上がるがあまり利用されてない。
水産基本情報
市場での評価 流通上は見ていない。
漁法 底曳き網、定置網
産地
漁法 底曳き網、定置網
産地
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。粘液が白濁していないもの。
味わい
旬は冬から春。
鱗は硬く、背鰭や胸鰭がじゃまになり歩留まりが悪い。
上質の白身で熱を通すと適度にしまる。
鱗は硬く、背鰭や胸鰭がじゃまになり歩留まりが悪い。
上質の白身で熱を通すと適度にしまる。
栄養
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寄生虫
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食べ方・料理法・作り方
調理法 煮つけ(しょうゆ煮、塩煮)、汁(みそ汁、潮汁)、唐揚げ
背鰭脇にトゲのある骨質板があり、吻にあるトゲは1つが長く強い、胸鰭の後半にある黒い斑紋があり青白の小さな斑紋が散らばる。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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