「ガンゴージ」はゆでて食うのが簡単でうまい

三重県鳥羽市安楽島で「ガンゴージ」と呼ばれているオニサザエを、当地の出間リカさんに送って頂いた。
このアッキガイ科の大型トゲトゲ、ごつごつの巻き貝は刺身にもなるけど、ゆでた方が簡単だし、意外にこれがいちばんうまいのかも知れない。
ゆでると大豆を煮上げたときのような独特の香がする。海産物というよりも穀物のような香だ。
たぶんだがこれを嗅いだだけでも、かなりおいしいと感じている気がする。
足のおいしさ・甘さは多様なアミノ酸の大集団的な味だと思うし、程よい硬さで、そんなに無理しないで噛める。
わた（肝膵臓）もアッキガイ科ならでは少しピリっとするけどいい味である。
鳥羽に行ったらサザエ、アワビだけじゃなく、「ガンゴージ」も食べておくれやす。
出間リカさんに感謝。（FB　安楽島新鮮組）