師走なのに道東の戻りイワシ

先日、Dにマイワシの旬は梅雨時ですよね、と聞かれたが、あれは昔々のことでしかも太平洋の一部だけでの話だ、と答えておいた。
この特定の地域だけの話をまるで一般的なことであるかのように、するのは俳諧とか、文学の世界の話で日常にはあまり意味をなさない。

マイワシは数多く、産地を変えながら食べてみないとわからない。
しかも今、都内で出回っている、上イワシ（高いということ）は北海道、並イワシ（平凡な値段）は千葉県銚子なので、ひたすらに２産地を食べ比べている

さて、皮を剥くのがたいへんなほどに脂がのっていた。
脂の白い層が分厚い。
もちろんマイワシのいちばんいいときほどではないが、これだけいいものはめったに手に入らないだろう。

めったに使わない甘い刺身醤油に浸してご飯の友にしたが、脂の口溶け感があり、やたらにうまし、ウマスギだった。
それにしても、北海道道東のマイワシの旬は、11月後半から師走のいつまでなのだろう？
師走最初の課題は道東のマイワシとなりにけり、だ。

11月25日、八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産に厚岸など道東から太ったマイワシが入荷してきている。中には「戻りいわし」と書かれたものもある。
北海道は航空便だし、氷からして最新のものを使っているので、鮮度抜群である。その上、触っただけで脂が感じられる。
今回はこれを刺身にして味見する。
ざっと鱗を引き、頭部を落として内臓を抜く。
手開きにして腹骨をすき、小骨を抜いて刺身にする。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。