202412/01掲載
ハマダイの幼魚は初対面で、しかもウマスギ
小さいので刺身よりも焼霜造りの方が上
尾こそそんなに長くはないが、小さいのに間違いなくハマダイである。
とりあえず、水洗いして焼霜造り（あぶり）にしてみる。
小さいので脂はすくないものの、皮にも皮直下にも身（筋肉）にも味がある。微かに脂を感じる。
小さいけど優秀、どんな料理にしてもおいしい
刺身はやや平凡であったが、それでも十二分においしいと思う。
何よりもいくつかのアミノ酸が混ざって作り出した甘味があるのがいい。
干ものを作り、天ぷらにしと、まだまだいろいろ作れそうである。
ハマダイ属の幼魚は人生初めて見た、だけではなくおいしかった。
連絡を受けてビックリして飛んで行く
11月27日、愛知県蒲郡に水揚げされたもの。株式会社フーディソンの星野健一郎さんに連絡をいただいて、翌日、曲がった鉄砲玉のように大田市場に行った。驚くなかれ体長12cm〜14cmしかない。これひょっとしたら１年魚ではあるまいか？
計測して撮影、さっそく料理して食べてみた。
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株式会社フーディソン
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