硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科オキアジ属
オキアジ
Uraspis helvola (Forster)
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魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆刺身／煮付け／塩焼き／
フライ／ムニエル他
◎非常に美味
市場での評価・取り扱われ方◆比較的西日本に多い魚、関西などでは食用魚として普通。関東では出回ることは希。一定の評価はない。
オキアジの基本◆
■産地では一定の評価があり、それなりに高価。
■西日本ではありふれた食用魚。
■見た目がアジ科の他魚に比べてすがしさに欠け、ボテっとした感じ、薄汚れて見える。その分、値段的にも安く、庶民的な魚である
生息域◆■南日本。インド・太平洋域、南太平洋。
生態◆
■産卵期は３月〜８月。
■盛漁期は秋。
■１歳で平均22センチ、２歳で平均27センチ。
大きさ◆■40センチ前後になる
漁獲方法◆■まき網（あぐり網）／定置網
漢字◆■「沖鰺」。
由来◆沖合にいるアジという意味？
呼び名・方言◆
■「泥鰺（どろあじ）」、「もくあじ」、「よしでん」、「ぎんてつ（銀鉄）」、「くろかまち」などと呼ばれる。
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釣り◆相模湾などでは幼魚がマアジのサビキ仕掛けなどによくかかる。
◆食べてみる◆
　白く上質な身質だ。鮮度が悪くなると身が白濁する。
　刺身にして味がよく寿司にしてもうまい。酸味が少なく、食感は柔らかいが旨味脂がある。
　脂があるので塩焼きがうまい。
　煮つけがしっとりしている。
　オリーブオイルなどでポワレ（フライパンなどで塩コショウして焼く）にするとふわっとソフトに焼き上がる。
　他にはフライ、唐揚げなど。
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●参考／『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）
●同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会)
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鮮度がいいと透明感のあるきれいな身だが、時間が経つと白濁してくる。味に影響はなく、刺身にして美味。