エゾマテガイ
エゾマテガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
| 分類 | 軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目マテガイ超科マテガイ科マテガイ属
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| 外国名 | ー
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| 学名 | Solen krusensterni Schrenck, 1867
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| 漢字・学名由来 | 漢字 蝦夷馬刀貝 Standard Japanese name / Ezomategai |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水生。水深20m前後の砂泥地。
瀬戸内海以北。朝鮮半島、サハリン。
生態
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基本情報
瀬戸内海以北だとされているが、漁業的にまとまってとれるのは北海道だけである。
マテガイ類ではオオマテガイ、マテガイ、アカマテガイの順で関東での流通量が多く、本種はもっとも少ない。非常に味のいい貝なので入荷さえあれば人気が出ると思われる。
珍しさ度 入荷は希。北海道でも流通することは希ではないかと思っている。がんばって探すしかない。
水産基本情報
市場での評価／主に北海道から入荷するが非常に少ない。高価だ。
漁法／
産地／北海道
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は晩春。
貝殻は非常に薄く、輸送中などに割れることが少なくない。軟体は大きく、熱を通すと硬く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
エゾマテガイの料理・レシピ・食べ方／焼く（つけ焼き、素焼き）、煮る（蒸し煮、アヒージョ、煮つけ）、ソテー（バター焼き）、汁（潮汁、みそ汁、中華スープ）
剥き身にして泥を噛んでいることがあるので流水などで洗う。水分をよくきり、酒・醤油の地に小一時間漬け込んで強火で焼き上げる。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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