アカマテガイ
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郷土料理
魚貝類のソテーはサラダだ
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目マテガイ超科マテガイ科マテガイ属
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外国名 | ー
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学名 | Solen gordonis Yokoyama,1920
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漢字・学名由来 | 漢字 赤馬蛤貝、赤馬刀貝、末天乃加比 Akamategai |
地方名・市場名 | マテガイ 備考単に。 |
概要
生息域
海水生。浅いアマモ場などに多い。
房総半島、日本海北部以南に棲息。
生態
東京湾にも普通に見られるものであったようだが、今や生きているのを見ることはない。
この貝を東京湾でみつけたらある意味大変な発見とでもいえそうだ。
またマテガイが川が流れ込む、汽水域の干潟に多いのに対して、こちらはやや外洋生。
基本情報
主に瀬戸内海以西で水揚げがある。瀬戸内海、長崎県大村湾などには多いと思う。
干潟などにいるマテガイよりも深場にいて、船などでとっている。
関東には希にしか来ない。香川県などではむき身にして流通している。
水産基本情報
市場での評価 関東ではほとんど入荷をみない。珍しいのである程度の値がつく。
漁法 マテ突きでとるとある。大村湾などでは船で操業。『標準原色図鑑全集 貝』(波部忠重、小菅貞男 保育社)
主な産地 香川県、山口県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。貝殻は閉じているもの。貝殻につやのあるもの。貝殻が開いているものは弱っている。
味わい
旬は冬から春。
主に足と水管を食べる。
貝殻は薄く割れやすい。
分厚くボリューミーな身で、甘み、旨みがある。
主に足と水管を食べる。
貝殻は薄く割れやすい。
分厚くボリューミーな身で、甘み、旨みがある。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
アカマテガイの料理法・調理法・食べ方/焼く(焼きマテガイ)、ソテー(バター焼き)、揚げる(かき揚げ)、煮る(煮つけ)、汁(みそ汁)
好んで食べる地域・名物料理
香川県。
加工品・名産品
剥き身。香川県。
釣り情報
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歴史・ことわざなど
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