マテガイ
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| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★ 知っていたら通人級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
| 分類 | 軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目マテガイ超科マテガイ科マテガイ属
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|---|---|
| 外国名 | 英名／Japanese razor-shell,Japanese jacknife clam フランス名／couteau（クートー）
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| 学名 | Solen strictus Gould,1861
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| 漢字・学名由来 | 漢字 馬蛤貝、馬刀貝、末天乃加比、蟶、万天 Mategai |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水生。内湾の干潟や浅い泥の海に深く潜って棲息している。
北海道南西部から九州。
朝鮮半島、中国大陸沿岸。
生態
また干潮時には砂に深く潜っていて、潮が満ちてくると出てくる。
基本情報
北海道北部、琉球列島などを除く国内の干潟などに普通に見られていた二枚貝で、潮干狩りの獲物でもあった。古くから潮干狩りの貝として、また内湾周辺に住む人達にとっては身近な食用貝として馴染み深い。
巣穴に塩を振り込み、満潮と間違えたマテガイが飛び出してくるのを取るというのは有名である。
古くはたくさんとれていて、千葉県などでは浜ゆでにして出荷していた。現在は産地は少なくなり、またとる人も少なくなっている。流通上見かけることは少なくなっている。
珍しさ度 珍しい貝ではない。ただ採取して流通させるという状況が壊れつつあり、あまり流通量は多くない。潮干狩りなどに行った方が早いかも。
水産基本情報
市場での評価 関東では希に入荷してくる。値段はやや高め。
漁法
主な産地 大分県、熊本県、山口県
選び方・食べ方・その他
選び方
生きているもの。殻が開いていないもの。身がやせていないもの。
味わい
旬は冬から春。
貝殻は薄くもろい。軟体は熱を通すと硬く締まる。
砂を噛んでいることが多いが、基本的に嚙んでいたら剥き身にするか、片貝にしてていねいに洗う。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
貝殻の両脇から切れ込みを入れて開き、砂を噛んでいたら良く洗う。塩水で洗う方が味が抜けないが、忙しかったら流水でもいい。水分を切り、強火で焼き上げる。焼き上がったらオリーブオイルとチリペッパー、もしくはコショウを振る。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
季語・歳時記では春。
地方名・市場名
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所三重県熊野市新鹿
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所佐賀県唐津、長崎県島原
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所兒島湾、香川県小豆島町池田入部
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所北海道岩内郡岩内町
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所北海道稚内・道南（？）、千葉県富津市富津・木更津市瓜倉、佐渡、静岡県舞阪町・弁天島・浜名湖、富山県富山市、石川県富貴町、関西、大阪
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県君津市人見
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県天津小湊町浜荻
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県富津市青木・木更津市金田・久津間・江川
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県市原市姉ヶ崎
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県木更津市貝淵・桜井・中島・畔戸・久津間
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県袖ケ浦市・市原市・船橋市港町・千葉市稲毛、三重県浜島町、兵庫県瀬戸内海周辺、岡山県下津井町・牛窓町、広島県呉市、香川県小豆島
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所千葉県銚子市・君津市坂田、愛媛県大三島町、玄海
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所山口県下関市豊北町大字阿川
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所山口県角島
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県笠岡市神島外浦
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所島根県江津市都治
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所島根県益田市
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所愛知県南知多
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所新潟県佐渡
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所有明海
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所神奈川県三浦半島
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所静岡県下田市白浜、山口県下関市豊北町大字阿川、熊本県牛深市
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所香川県小豆島町池田
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所鹿児島県薩摩川内市下甑村手打