フタホシイシガニ

フタホシイシガニの生物写真

甲長2センチ前後になる。小型のガザミで、船体に褐色。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ガザミ科イシガニ属
外国名
学名
Charybdis (Gonioneptunus) bimaculata (Miers,1886)
漢字・学名由来
漢字 二星石蟹
由来・語源 甲に2つの丸く小さな斑文があるため。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水生。内湾、沿岸。
青森県西岸以南の日本海側、仙台湾以南の太平洋側、瀬戸内海。韓国、中国、台湾、インド、南アフリカ。

生態

基本情報

内湾などでもっとも見かける機会の多いもの。
定置網や底曳き網で大量に混ざる。
一般には流通はしない。
ほとんど利用されていないが、珍味などの加工原料となるほか、予想外に味がいい。

水産基本情報

市場での評価 ときどき珍味用の冷凍食材などで見かけることがある。
漁法 底曳き網など
産地 鹿児島県
産地では底引き網などに入り、市場にはサルエビなどに混ざってくる。

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

旬は不明
小型のカニで、筋肉だけではなく甲羅ごと食べる。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

調理法
みそ汁、素揚げ
■小型なら唐揚げに、少し大きめならみそ汁になる。出汁が出てとてもうまい。
フタホシイシガニのみそ汁
みそ汁 軽く水洗いして、水から煮出してみそを溶くだけ。実に簡単に出来上がる。胴の部分を噛むとなかから実に美味しいエキス、僅かなみそと身が飛び出してくる。実にうまい。
フタホシイシガニの素揚げ
素揚げ 珍味でも素揚げされたものが出回っている。生鮮品として手に入っても素揚げが基本。香ばしく、みそには濃厚な旨みや甘みが感じられる。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

協力/田中水産(鹿児島県鹿児島市)
『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)


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