甲長10センチ前後になる。甲羅に非常に微細な毛が生えている。［雄］
アカイシガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ワタリガニ（ガザミ）科イシガニ属外国名
学名
Charybdis (Charybdis) miles De Haan,1835漢字・学名由来
漢字 赤石蟹 Standard Japanese name / Akaishigani
由来・語源 イシガニ属で全体に赤いという意味合い。De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン 1801-1855 オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。地方名・市場名 ？
生息域
内湾、汽水域、淡水域。
東京湾・鳥取県以南、瀬戸内海。
台湾、中国、インド。生態
ー基本情報
関東・山陰以南の国内の暖かい海域に生息している。
で定置網、刺し網などでとれる。イシガニ属のなかでも干潟以外でとれ、比較的大形になる。
あまりまとまって取れないので全国的に流通することはなく、産地周辺などで利用されている。
殻に厚みがあり硬いガザミ科イシガニの仲間としては、比較的殻が柔らかい。味がいいので人気がある。
珍魚度 定置網や刺し網で揚がるが、少なく、小売店などで探しても見つけにくい。水産基本情報
市場での評価 関東の市場には希に入荷。
漁法 刺し網、定置網
産地 静岡県など西日本選び方
原則的に生きているもので、持って重いもの。味わい
旬は不明。
甲羅は硬く、キチンバサミなどを使って割った方がいい。
筋肉は鉗脚と甲羅下に多く、鉗脚以外の脚にも多い。
温かい内に食べると臭みを感じることがある。冷めると臭みは消える。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
アカイシガニの料理法・調理法・食べ方／煮る（塩ゆで）、汁（みそ汁）![]( "クリックで拡大表示")
アカイシガニの塩ゆで 基本的な料理法は塩ゆでである。ガザミ類は身（筋肉）は甲羅下とハサミにある。クリックで閉じます![]()
生きているものは氷水につけ、目の下の急所を刺しておく。水から塩味で煮る。煮上がりに氷水につけて冷やす。ガザミよりも殻が硬いのが難であるが、筋肉は非常においしい。
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アカイシガニのみそ汁 小振りのものや雌は塩ゆでにｓてもいいが、汁にすると無駄なく食べられる。生きているものをぶつ切りにする。水に入れて煮だして、みそを溶く。うま味豊かな汁になる。また筋肉もとてもおいしい。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／魚喰民族 石田拓治さん（長崎県長崎市）、さんの水産（小田原）
『大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥 保育社）
