アカイシガニ

アカイシガニの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
甲長10センチ前後になる。甲羅に非常に微細な毛が生えている。［雄］
甲長10センチ前後になる。甲羅に非常に微細な毛が生えている。［雌］
甲羅に非常に微細な毛が生えている。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ガザミ科イシガニ属
外国名
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学名
Charybdis (Charybdis) miles De Haan,1835
漢字・学名由来

漢字 赤石蟹　Ishigani
由来・語源 イシガニ属で全体に赤いという意味合い。

De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン　1801-1855　オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。
地方名・市場名
アカガニ
場所宮崎県日南市油津　

概要

生息域

内湾、汽水域、淡水域。
東京湾・鳥取県以南、瀬戸内海。
台湾、中国、インド。

生態

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基本情報

国内の暖かい海域で定置網、刺し網などでとれる。イシガニ属のなかでも干潟以外でとれ、比較的大形。
あまりまとまって取れないので全国的に流通することはなく、産地周辺などで利用されている。
比較的味がいいので人気がある。

水産基本情報

市場での評価 関東の市場には希に入荷。
漁法 刺し網、定置網
産地 静岡県など西日本

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもので、持って重いもの。

味わい

旬は不明。
甲羅は硬く、キチンバサミなどを使って割った方がいい。
筋肉は鉗脚と甲羅下に多く、鉗脚以外の脚にも多い。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

アカイシガニの料理法・調理法・食べ方／煮る（塩ゆで）、汁（みそ汁）


アカイシガニの塩ゆで 基本的な料理法は塩ゆでである。生きているものは氷水につけ、目の下の急所を刺しておく。水から塩味で煮る。煮上がりに氷水につけて冷やす。ガザミよりも殻が硬いのが難であるが、筋肉は非常においしい。
アカイシガニのみそ汁 小振りのものや雌は塩ゆでにｓてもいいが、汁にすると無駄なく食べられる。生きているものをぶつ切りにする。水に入れて煮だして、みそを溶く。うま味豊かな汁になる。また筋肉もとてもおいしい。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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