ニシキヤッコ

SL 21cm前後になる。側へんして側面から見ると楕円形。

沖縄県でカーサー（カーサ）と呼ばれる魚たち

分類	硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目キンチャクダイ科ニシキヤッコ属
外国名	Regal angelfish
学名	Pygoplites diacanthus (Boddaert, 1772)
漢字・学名由来	漢字／錦奴由来・語源／「奴（やっこ）」の意味は不明。錦は彩り豊かで艶やかさからだと思う。英名／「Regal angelfish」の「angelfish」はキンチャクダイ科の魚の総称、「Regal」はもっともそれらしいという意味だ。
地方名・市場名

概要

海水魚。サンゴ礁、岩礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、硫黄島、高知県柏島、屋久島、琉球列島、南大東島
幼魚／伊豆半島東岸・西岸、三重県白浜・串本、熊本県天
台湾、南シナ海、インド-西太平洋、ミクロネシア

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基本的にダイビング、水族館などで見る魚。

市場での評価／流通上は見られない。
漁法／
産地／

触って張りのあるもの。退色していないもの。

旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。皮は厚みがあり、強い。骨は細く硬い。
透明感があり血合いがとても弱い。
下ろす前から臭みが感じられて、筋肉自体も臭った。

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ニシキヤッコの料理法（臭いが強く食べられなかった）／揚げる（唐揚げ）、生食（刺身）

ニシキヤッコの唐揚げ頭部を切り落とし、皮を剥いで唐揚げに。表面は香ばしいものの、中心部に臭みが感じられ、食べた後にも残る。

ニシキヤッコの刺身中骨や腹骨がとても硬い。血合い骨を抜くことは難し、口に入れたときには臭いはあまり感じられず、身質のよさ、魚のうま味を感じたが後から臭みがきて、口中に残る。

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