チカメカジカ
チカメカジカの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 珍魚度・珍しさ | ★★★★ めったに出合えない |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★ 食用として認知されていない |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。水深579mよりも浅場。水深50-165mに多い。
北海道太平洋沿岸・オホーツク海沿岸、岩手県、福島県。千島列島北部、オホーツク海東部・北部、カムチャツカ半島南東岸、ベーリング海、アリューシャン列島、アラスカ湾〜ブリティッシュコロンビア州中部。
生態
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基本情報
北海道オホーツク海沿岸の底曳き網や刺し網で少ないながら揚がる。小型でまとまらないのでほとんど利用されていない。
珍魚度 獲れる量もすくなく、漁港に持ち帰ることもないために手に入れるのは至難。ある意味もっとも手に入れにくい魚である。ただし珍魚ではない。
水産基本情報
市場での評価 流通しない。
漁法 定置網
産地 北海道
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。
味わい
寒い時期だと思われるが確かではない。
鱗はほとんど気にならない。皮は厚く強い。骨はやや硬い。
透明感のある白身で熱を通すと硬く締まる。
料理の方向性
頭部が大きく三枚下ろしにすると歩留まりが悪い。また白身だが味わいに欠ける。基本的には骨や皮から出るうま味を生かす料理に向いている。ようするに煮るか汁ものにするかだ。また唐揚げも悪くないと思う。栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
チカメカジカの料理・レシピ・食べ方／汁（みそ汁、潮汁）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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