イヌノシタ

海水魚。水深20-115mの砂地、砂泥地。
相模湾、三重県〜宮崎県延岡の太平洋沿岸、紀伊水道、瀬戸内海、有明海、東シナ海中央部大陸棚域、新潟県柏崎沖、島根県敬川沖、九州西岸。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、中国南シナ海沿岸、広東省、台湾。

産卵期は初夏から盛夏。

和歌山県から瀬戸内海に多い魚。特に瀬戸内海を代表する魚のひとつだ。
関西、瀬戸内海、高知県をのぞく四国ではスーパーなどでもよく見かける。
煮つけの定番的なものでもあり、ムニエルなどにしてもおいしい。
主に底曳き網で揚がるので、刺身などになることはほとんどないが、非常に美味。

市場での評価 瀬戸内海周辺から入荷してくる。流通上は単にアカシタビラメとして取り扱われ、評価が高く、やや高値となっている。
漁法 底曳き網
産地 兵庫県、香川県、愛媛県ほか

鱗がはげやすいので、体色などは目安にはなりづらい。触って硬いもの。腹が柔らかいものはさける。

旬は春から夏（？）
鱗は薄く剥がれやすい。皮は硬く丈夫で剥がれやすい。中骨はやや硬い。身に小骨がない。
白身で新しいと透明感がある。熱を通しても硬く締まらない。身離れがいい。

ー

ー

瀬戸内海周辺。
くちぞこの唐揚げ 佐賀県鹿島市で買い求める。

干物

ー

ー