サザエ
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栄螺とは
サザエ
大きな意味でのサザエはサザエ（リュウテン）科リュウテン属であって食用になるものとしたい。
ただし実際に食用になっているのはサザエとチョウセンサザエの２種である。厳密にはこの２種がサザエだとすべきかも。
特にサザエは重用種だ。
「サザエ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「サザエ」ですがそれ以外はサザエの仲間ではありません。
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オニサザエ
新生腹足目アクキガイ超科アッキガイ科テングガイ属
海水生。水深30メートルより浅い岩礁地帯。 能登半島・房総半島以南。 台湾、中国沿岸。国内では温かい海域の浅い岩礁域にいる。刺し網や潜水漁でとれる。あまりまとまってとれないので、全国的に流通することはない。産地（海辺）周辺の狭い区域で流通し、売り買いされている。 日本各地で伝統的に食べられているもので、地方名が非常に多・・・オニサザエのページへ -
コシダカサザエ ●
古腹足目ニシキウズ超科サザエ科リュウテン属
海水生。房総半島・山口県北部以南。 潮間帯から水深20メートル前後、岩礁域。コシダカサザエのページへ -
サザエ ●
古腹足目ニシキウズ超科サザエ科リュウテン属
海水生。浅い岩礁域。 琉球列島・小笠原を除く北海道南部から九州。朝鮮半島、黄海。琉球列島、小笠原を除く日本各地の浅い岩礁域に普通。 サザエは巻き貝の仲間でも漁獲量はもっとも多いもののひとつ。古くから塩漬け、すしなどになり、馴染み深い巻き貝の代表格。角(ツノ)のあるものと無いものがある。 季語は春で、観光地で焼きながら売・・・サザエのページへ -
タツマキサザエ ●
古腹足目ニシキウズ超科サザエ科リュウテン属
海水生。 伊豆半島、伊豆大島、山口県日本海側以南。 フィリピン、西太平洋。伊豆半島、山口県日本海側以南で見つかるが量的には非常に少ない。非常に美しい貝で食用ではなく収集の対象だと思われる。タツマキサザエのページへ -
チョウセンサザエ ●
古腹足目ニシキウズ超科サザエ科リュウテン属
海水生。潮間帯から水深30メートルの岩礁域。 種子島、屋久島以南、小笠原以南。沖縄県のサザエというと本種のことだ。鹿児島県南部、西南諸島、特に沖縄県では食用貝の代表的なもの。サザエは本州・四国・九州で普通だが、沖縄県にはいない。 ヤコウガイは関東へも流通してくるが、本種の場合は地味な貝で、値も高くないので、産地周辺で消・・・チョウセンサザエのページへ -
ハリサザエ
古腹足目ニシキウズ超科サザエ科ハリサザエ属
海水生。房総半島、能登半島以南。 水深20〜100メートルの岩礁域。イセエビやサザエの刺し網にかかってよく捨てられている。 味がよくないので利用されない。ハリサザエのページへ -
ヒラサザエ
古腹足目ニシキウズ超科サザエ科ヒラサザエ属
海水生。水深50メートルよりも浅い潮間下。 男鹿半島、岩手県〜九州。あまりおいしいとは言えそうにない。生だと少し生臭い、しかも身の表面の黄色い色素が手について汚らしい。それでしっかり熱を通すと味が抜けてしまう。それでさらりと湯引きにして、なんとか食べられるものとなった。 見た目は大きく立派だが、味はイマイチ。 流通上で・・・ヒラサザエのページへ