ハリサザエ
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60mm SH 前後になる。全体に丸みがあり、表面は粗い成長脈と突起に覆われている。突起は管状になるが、長さはまちまちで折れやすいためか顕著に長いものは少ない。蓋(ふた)は楕円形で外側は白く陶器を思わせる。 60mm SH 前後になる。全体に丸みがあり、表面は粗い成長脈と突起に覆われている。突起は管状になるが、長さはまちまちで折れやすいためか顕著に長いものは少ない。蓋(ふた)は楕円形で外側は白く陶器を思わせる。 60mm SH 前後になる。全体に丸みがあり、表面は粗い成長脈と突起に覆われている。突起は管状になるが、長さはまちまちで折れやすいためか顕著に長いものは少ない。蓋(ふた)は楕円形で外側は白く陶器を思わせる。 60mm SH 前後になる。全体に丸みがあり、表面は粗い成長脈と突起に覆われている。突起は管状になるが、長さはまちまちで折れやすいためか顕著に長いものは少ない。蓋(ふた)は楕円形で外側は白く陶器を思わせる。 60mm SH 前後になる。全体に丸みがあり、表面は粗い成長脈と突起に覆われている。突起は管状になるが、長さはまちまちで折れやすいためか顕著に長いものは少ない。蓋(ふた)は楕円形で外側は白く陶器を思わせる。 60mm SH 前後になる。全体に丸みがあり、表面は粗い成長脈と突起に覆われている。突起は管状になるが、長さはまちまちで折れやすいためか顕著に長いものは少ない。蓋(ふた)は楕円形で外側は白く陶器を思わせる。
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
魚貝の物知り度 |
★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 |
★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 |
★★★ 美味 |
分類 |
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目サザエ科(リュウテンサザエ科)ウラウズガイ亜科ハリサザエ属ハリサザエ亜属
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外国名 |
ー
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学名 |
Bolma modesa (Reeve,1843)
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漢字・学名由来 |
漢字 針栄螺? Standard Japanese name / Harisazae
由来・語源 『中山伝信録(ちゅうざんでんしんろく)』(清の徐葆光 1721 )より。不明。 |
地方名・市場名 |
エーゴサザエ 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)) 場所千葉県千倉町 サゼー 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所千葉県富津市竹岡北町 ニシギン 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所千葉県富津市荻生 ササエノオジサン 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所千葉県鋸南町吉浜港 ツブ 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)) 場所岩手県陸中海岸 マガイミナ 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所鹿児島県下甑村手打 |
概要
生息域
海水生。水深20〜100メートルの岩礁域。
房総半島、能登半島以南。
生態
基本情報
イセエビやサザエの刺し網にかかってよく捨てられている。味がよくないということで利用されない。
珍しさ度 珍しい貝ではないが漁港でとれても捨てられたり、流通しない。まめに産地で探すしかない。
水産基本情報
市場での評価/流通しない。
漁法/刺網
産地/長崎県、千葉県、神奈川県
選び方・食べ方・その他
選び方
味わい
旬は春ではないかと思っている。
貝殻は厚みがある。殻口は広く巻きが少ないので取りだしやすい。
足は熱を通しても硬くならず、内臓などはほろ苦い。サザエに似た味わい。
栄養
危険性など
食べ方・料理法・作り方
ハリサザエの料理・レシピ・食べ方/ゆでる(塩ゆで)
ハリサザエの塩ゆで 表面の汚れなどを徹底的に洗い流す。水分をよくきり、鍋に塩水とともに入れて火をつける。7分ほどゆでて鍋止めにする。簡単に身が取り出せる。足はゆでても柔らかく、磯の香りがほどよくて甘味がある。ワタもほろ苦くておいしい。
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
歴史・ことわざなど