銭州のツムブリは久しぶり

年間を通して、いろんな大きさのツムブリを食べているが、やはり２㎏以上がおいしい。
旬は８月以降で秋が深まると脂が乗ってくる。
７月の３㎏ものは小さな白子を抱えていた。
産卵はまだまだ先である。
毎年、８月後半から脂が乗ってくるので、７月はまだ脂の乗りはわるい。
ただ獲物を飽食しているのだろう。
刺身は食感がほどよく強いうま味がある。
この味が舌の上で延々と残る。

ついでに尾柄部（尾鰭と体幹部分の間にある細い部分）から指２本分くらい前の部分の刺身。
とても筋っぽいが、実はこの筋がうまい。
噛めば噛むほど味が浮き上がってくる。
この歯触りだって御馳走である。

７月、まだ早いと思っていたツムブリがやたらにおいしいのにビックリする。
ツムブリは脂の乗りより身のうま味と食感かも。

これで長野市の「若緑　本醸造」のグラスに氷を放り込んで正一合。
尾の身にとても合う。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産、クマゴロウが銭州で釣り上げて来たものだ。
ツムブリは体長１ｍ以上になる細長い魚である。
2000年前後まで関東では黒潮域にしかいなかった。相模湾には小型が少ないながら揚がっていたくらいであった。これが最近、増えているし大型化している。
オホーツク海でも発見されているので、日本列島全域にいることになる
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。