数え日の新潟旅　妙高市新井のしょう油のみ

ボクの生まれた徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）の家の食卓には必ず、「しょいのみ（ひしお）」が置かれていた。よく「しょいのみばっかりでご飯食べたらいかんでぇ」と言われたものである。
好きなので、旅に出ると必ず「しょうゆのみ」を探す。

新潟県妙高市では、『太田醸造』の「しょう油のみ」を買った。
新潟県で買ったいくつかの「しょうゆのみ」の写真を見返すと、非常に水分が多い。
これが新潟県の特徴かも知れぬ。
『太田醸造』のものも水分が多く、塩分は少なめで、麹の甘味が強い。
麦に対して大豆が多めなのもいい。