ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

スゴモロコ(英名/Slenderhead shiner)

学名:Squalidus chankaensis biwae(Jordan and Snyder)

スゴモロコの形態写真

体長12センチ前後。非常にほっそりしていて、体側に暗色の縦筋が走る。ヒゲは長い。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★

    まずくはない
    分類
    硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科カマツカ亜科スゴモロコ属
    外国名
    英名/Slenderhead shiner
    学名
    Squalidus chankaensis biwae(Jordan and Snyder)
    漢字・由来
    漢字 不明
    由来・語源 「すご」とは卑しい、すなわち雑魚を表す。
    モロコ語源
    「もろ」=漢字の「諸」であり多いこと。「こ」は「子」であり子だくさんと表す。
    「もろ」は多いことで、「こ」は魚を表す語尾。
    地方名・市場名
    ゴンボウスゴシ、ゴンボウスゴジ、ジャミ、スゴ、スゴジ、タカチロー、マルスゴ、ムギツキ、ヤナギバエ。
    生息域
    淡水魚。琵琶湖固有亜種。関東に移植されている。
    琵琶湖の水深10メートル付近の砂泥地。
    生態
    産卵期は5月〜6月。
    雑食性。
    基本情報
    琵琶湖周辺では加工品、食用となっている。
    佃煮や素焼きになるものの、湖産魚としては安い。
    水産基本情報
    市場での評価 琵琶湖周辺でのみ取引される。安い。
    漁法 えり(定置網)、刺し網
    産地 滋賀県
    選び方
    味わい
    旬は春。
    鮮魚は骨が硬く、身が少ない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 素焼き、佃煮
    素焼きは鮮度の良いものを、香ばしく焼く。
    ショウガ醤油で食べる。
    甘辛く煮つけても美味。
    焼き串
    好んで食べる地域・名物料理
    滋賀県琵琶湖沿岸
    加工品・名産品
    焼き串●滋賀県琵琶湖周辺。素焼きにしたもの。酢みそで食べる。
    佃煮●滋賀県琵琶湖周辺。甘辛く水分少なく煮上げたもの。
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    加工品購入/魚三 滋賀県長浜市元浜町12-7、魚昌 滋賀県草津市
    『日本の淡水魚』(川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社)
  • 主食材として「スゴモロコ」を使用したレシピ一覧

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