ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

アブラハヤ(Downstream fatminnow)

学名:Phoxinus lagowskii steindachneri Sauvage,1883

アブラハヤの形態写真

体長10センチ前後になる。体側にめだった斑紋はなく薄汚れた鬱金色。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★

    まずくはない
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科ウグイ亜科ヒメハヤ属
    外国名
    Downstream fatminnow
    学名
    Phoxinus lagowskii steindachneri Sauvage,1883
    漢字・由来
    漢字 油鮠
    由来・語源 長崎県東彼杵郡での呼び名の「アブラハエ」の「ハエ」を「ハヤ」に転訛して田中茂穂が命名したもの。ただし「アブラハエ」は本来はタカバヤに対しての地方名。
    地方名・市場名
    秋田県雄勝郡羽後町でアブラッペ、ニガザコ。
    福井県大野市川合でアッパヘ、ズクゾ。[新井俊成]
    福井県永平寺町でアブラヘ。[中野静枝]
    徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)でヤマトバイ。
    アナムロ、アブラナ、アブラバイ、アブラハエ、アブラバエ、アブラパエ、アブラムツ、アブラメ、アブラモロコ、アボジャコ、イシバヤ、クソバエ、クログチ、クロバエ、タイシヤキグシノウオ、タゴバエ(こえたご・肥桶のハエの意味)、タゴバヤ(こえたご・肥桶のハエの意味)、タナビラ、タニバエ、タンバエ、ドウバエ、ドロツク、ドロハエ、ドロバエ、ニガザコ、ニガハヤ、ニガンベ、ニヤツボ、ニヨーラク、ニヨラコ、ヌメ、ヌメジャコ、ヌメリ、ノメジャコ、ハイ、ハヤ、ボヤ、メコギ、ヤナギバエ、ヤナギバヨ、ヤマガワ、ヤマコエ、ヤマモト。
    生息域
    淡水魚。青森県から福井県、青森県から太平洋側、瀬戸内海の岡山県。
    朝鮮半島日本海側、中国東北部。
    生態
    河川の中流域、下流域にも生息する。
    河川でも流れの緩いよどみにいる。
    雑食性で藻、底生生物など。
    産卵期は春。
    基本情報
    淡水魚のなかでも利用される地域は少ないと思われる。
    水産基本情報
    選び方
    原則として生きているものがいい。
    味わい
    旬は秋から春
    鱗も皮もあまり気にならない。骨は軟らかい。
    白身だが、内臓は非常に苦い。
    この内蔵の苦さとあまり大きくならないので、山間部でもあまり食用にならないのかも。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    塩焼き
    アブラハヤの塩焼き
    塩焼き 大型を選んで焼くと身と皮は決してまずくはないが、内臓をしっかりとらないとビックリするほど苦い。「ニガハヤ」と呼ばれる所以がわかる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    大師焼串の魚(高野山焼き串のある魚) 「子供が魚をとり、焼いているところに弘法大師が通りかかったとき、その串に刺して焼いた魚を買い取り、玉川に放したところ生き返って泳ぎ始めたという。それで背の部分に薄く黒い筋がヤケドのあととして残っているという」。[石川県中能登町など]、「餘り古くよりの傳説ではないようであるが、高野山の奥の院の前を流るゝ玉川に棲んでいる魚は『昔弘法大師が魚串にさゝれて時に焼かれんとしたものを助けて放ったもので、この川にすんでゐる限り、背中に魚串の跡が残っている』といひ、之が高野山の名物になっている。この魚串のあるという魚は即ちアブラハヤであって、生時水中を泳いでいるとき、背鰭が淡黄色の斑点に三重、それがT字魚串の跡のように見えるのである」。[紀州魚譜]
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    本州の川のやや上流、流れのゆるい場所に棲息している。
    四国に本種に近いタカハヤという魚がいて、同じ種であると混同していた。四国のものはこれより小型で体高が低い。本種は関東の奥多摩や秋川、相模川上流には多い。釣りの対象魚でもないので、子供が追いかけて遊ぶのに手頃と、我が家では魚の手づかみ入門魚と目している。
    参考文献・協力
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)、『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929)、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「アブラハヤ」を使用したレシピ一覧

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