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魚貝の物知り度／★★★ 知っていたら通人級 市場での評価・取り扱われ方◆ときにまとまって入荷してくるもの。値段は安い 生息域◆世界中の温帯水域に棲息している。 大きさ◆40センチ前後になる 漢字◆「尾赤室鰺」。 由来◆尾の赤いムロアジの意 呼び名・方言◆各地で「赤室（あかむろ）」と呼ばれる 食べ方◆ 刺身（たたき・焼き切り）／干物／フライ 市場にくるものでは40センチ近い大形も混じるアジである。ムロアジの特徴は魚体が丸くほっそりしていること。それでムロアジはみな似たもの同士なのだが本主は魚体は銅色を帯び、尾ヒレが赤いので一目瞭然。市場でもなかなか目立つ。 釣り◆釣り／相模湾などでのマアジ釣りでありきたりな外道である。サビキでもマアジ釣りの片天秤でもマアジの底近くのタナに下りる前にこれがくる。大型で味もイイので釣り師にも人気がある。 ◆食べてみる◆ 秋になると入荷が増えてきて、寒くなるに従って脂がのってくる。ただし夏などは水っぽくて加工品などに回るようである。 一番うまいのは刺身である。残念ながら血合いが大きく、身色がやや赤い。血合いの酸味、色合いの悪さから評価が低いのだが、冬には脂ものってうまい。また四国の郷土料理、「焼き切り」がいい。皮付きで三枚にし腹骨をすいて皮目を焼き、カツオと同じようにたたく。これがうまい。 他には干物、フライなど。 ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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