ニホンイサザアミ

１センチ前後。透明で細長い。

全関連コラム

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）フクロエビ上目アミ目アミ科イサザアミ属
外国名	Mysid shurimp
学名	Neomysis japonica Nakazawa
漢字・学名由来	漢字日本魦醤蝦由来・語源不明
地方名・市場名	イサジャ場所秋田県五城目　オダエビ場所島根県松江市　アミヌカエビ備考一般的に。

概要

国内の汽水域、淡水域。

ー

日本各地の河川の河口域、汽水域にいるもの。
古くより、干したり、醤油で煮たり、ゆでたりして利用していた。
最近でもアミの佃煮は一般的で、スーパーなどにも並んでいる。

市場での評価ニホンイサザアミ、イサザアミは区別しないで単にアミとして流通。入荷は非常に希。値段は安い。
漁法
産地

生は透明感のあるもの。

旬は不明
柔らかく指でつぶせる。
エビの濃厚な旨みと風味が感じられる。

ー

ー

調理法

佃煮、天ぷら、煮もの

一般に佃煮にする。
醤油、酒、砂糖などで煮詰めて保存食にする。
かき揚げも美味。
また大根などと煮ると美味。

島根県松江市宍道湖産

佃煮

ー

ー

ー

ー