オニヒラアジ
オニヒラアジの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。内湾やサンゴ礁などの沿岸域。
宮城県気仙沼、和歌山県〜九州南岸・種子島・屋久島の太平洋沿岸、鹿児島県笠沙、琉球列島。
台湾、オーストラリア北西岸・北岸をのぞくインド-西太平洋、ソサエティ諸島、マルケサス諸島、マリアナ諸島。
生態
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基本情報
主に琉球列島で水揚げされている。ロウニンアジと混同されている可能性が高い。
関東の市場などでは珍しい。大型であるため、ある程度の値段をつけるがプロもほとんど種名を知らない
主に鹿児島、沖縄などでもあまり多いわけではなく、また似ているロウニンアジと同じような評価をされている。生食、汁、焼きものと用途は広い。
珍魚度 比較的西日本に多く、安定的にとれるのは鹿児島県以南である。このあたりで探すと手に入る可能性が高い。
水産基本情報
市場での評価 関東には希に入荷。やや高値。
漁法 釣り、定置網
産地 沖縄県、鹿児島県、和歌山県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は春から夏。
鱗は小さくて取りやすい。稜鱗(ぜんご)は強く硬い。皮はしっかりして硬い。
やや赤みがかった白身で熱を通しても硬く締まりすぎない。
鱗は小さくて取りやすい。稜鱗(ぜんご)は強く硬い。皮はしっかりして硬い。
やや赤みがかった白身で熱を通しても硬く締まりすぎない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
生食(刺身、カルパッチョ、セビチェ)、煮る(煮つけ、ポシェ)、汁(トマトスープ、みそ汁、潮汁)、焼く(塩焼き、幽庵焼き、みそ漬け)、揚げる(フライ、唐揚げ)、ソテー(フライパン照焼、ポワレ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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