アリソガイ
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| 珍魚度・珍しさ | ★★★★ 正に珍魚・激レア生物 |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。潮間帯下部から水深20mの砂地。
相模湾以南、九州。中国大陸、東南アジア。
生態
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基本情報
相模湾以南の浅い砂地に生息している。昔は平凡な大型の二枚貝だったが、急速に姿を消しつつある
とれる量が極端に少ないので、流通に乗ることはまずない。
珍しさ度 産地が限られている上に、とれる量が非常に少ない。
水産基本情報
市場での評価 一般的には流通しない。底曳き網などの混ざり物。安い。
漁法 底曳き網
産地 愛知県、徳島県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。
味わい
旬は春。
貝殻はやや薄手で硬い。
身は白っぽく、泥質の場所にいるためか砂泥などを噛んでいることがある。熱を通してもあまり硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
アリソガイの料理・レシピ・食べ方／生食（湯引き）
剥き身にして貝柱やひもを取る。足のつけ根のわたを出し、開いて湯に通して氷水に落とす。水分をよくきる。まな板などにたたきつけて盛る。
剥き身にして足以外の部分を集めて鰓などを切り取る。ざっと水洗いして水分をきり、水から煮出してみそを溶く。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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