ヨーロッパコウイカ

ヨーロッパコウイカの生物写真

外套長30センチを超える。大型のコウイカ。外套にはトラ状の文様がある。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的(流通量は多くも少なくもない)
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門頭足綱二鰓亜綱コウイカ目コウイカ科コウイカ属Sepia亜属
外国名
英名/Cuttlefish
学名
Sepia (Sepia) of!cinalisLinnaeus, 1758
漢字・学名由来
地方名・市場名
モンゴウイカ[紋甲烏賊]
備考流通上は。 

概要 ▽

生息域

海水生。ヨーロッパからアフリカ大陸、南アフリカから南東アフリカ沿岸。

生態

基本情報

国産のコウイカ類の高騰から1960年代にアフリカなどから盛んに輸入されるようになった。
今では国内でモンゴウイカというと本種などをさし、すっかり食用として定着している。
また比較的安いすし屋さん、料理店、仕出し料理などにも利用されている。
おしなべて軟体類のイカやタコは冷凍しても劣化が遅く、品質が安定しているので決して安くはない。

水産基本情報

市場での評価 丸のまま冷凍されたものは市場でも定番的な商材となっている。また需要が高く、人気があるのでやや高値で安定している。
漁法 底曳き網
主な産地 モロッコなど西部アフリカ

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

しっかり冷凍されているもの。冷凍焼けで変色していないもの。

味わい

旬は不明。
身が分厚く、旨み、甘みが強い。
身は柔らかく、熱を通しても硬くなりすぎない。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

調理法 刺身、ゆでる、天ぷら
刺身は非常に美味。
冷凍状態を経たためか柔らかい。
ゆでても美味。
他には天ぷら。
ヨーロッパコウイカの刺身刺身

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

『新・世界有用イカ類図鑑』(奥谷喬司 全国いか加工業協同組合)


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