モギエビ
体長9センチ前後になる。キシエビに似ている。額角は短く、身体に顕著な斑文がない。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。東京湾、三河湾、瀬戸内海、山陰、九州など。
生態
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基本情報
三河湾ではアカエビなどよりもや深い場所でとれる。
アカエビ、シロエビなどとともにかき揚げ、えびせんなどの原料になる。
水産基本情報
市場での評価 ほとんど鮮魚としては出回らない。加工原料。
漁法 底曳き網
産地 愛知県など
選び方・食べ方・その他
選び方
白っぽいものは古い。
味わい
旬は不明。
小エビであり、殻はやや硬め。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 素揚げ、かき揚げ、汁
小さいので素揚げにするのがいちばん簡単。
ていねいに剥いてかき揚げにしてもうまい。
単に汁にいれてもいいだしが出る。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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