トラエビ
体長10センチ近くになる。身体全体に身近い毛が生えている。体側にトラのような文様がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★★★ 重要 |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。東京湾、三河湾、瀬戸内海、有明海などの浅い泥質の海底に棲息。
生態
産卵期は6月〜9月。
基本情報
瀬戸内海などの底曳き網でまとまってとれるもの。
鮮魚でも流通するが練り製品や干しエビ、えびせんなど加工品原料として重要なもの。
香川県などではえび竹輪、えび天、えびせんなど燧灘周辺での特産品が本種を使ったものとなっている。
水産基本情報
市場での評価 主に西日本に流通する。鮮魚としてはあまり出回らず、やや高値。
漁法 底曳き網
産地 香川県など
選び方・食べ方・その他
選び方
細かい斑文などがくっきりしているもの。
味わい
旬は春〜夏。
小エビといわれるもの。
殻は柔らかい。
旨みとエビの風味が強い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 素揚げ、かき揚げ、汁
小さいので素揚げにするのがいちばん簡単。
ていねいに剥いてかき揚げにしてもうまい。
単に汁にいれてもいいだしが出る。
小さいので素揚げにするのがいちばん簡単。
ていねいに剥いてかき揚げにしてもうまい。
単に汁にいれてもいいだしが出る。
好んで食べる地域・名物料理
えび団子/香川県。小エビのすり身を団子にして、サツマイモとたく。
加工品・名産品
えび竹輪/香川県観音寺市。エビすり身入りの竹輪。
干しエビ/香川県、徳島県。
釣り情報
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歴史・ことわざなど
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