キシエビ

キシエビの生物写真

全長8cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科アカエビ属
外国名
学名
Metapenaeopsis dalei (Rathbun, 1902)
漢字・学名由来
不明
地方名・市場名
コエビ[小エビ]
備考一般的に。 

概要 ▽

生息域

海水生。仙台湾以南の太平洋側、函館以南の日本海側、台湾まで棲息。

生態

基本情報

小エビとして扱われるもの。
鮮魚としても出回るが、今日では少ない。
主に加工原料で干しエビやすり身などになる。

水産基本情報

市場での評価 関東の市場ではほとんど出回らない。
漁法 底曳き網
産地

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

白っぽいものは古い。

味わい

旬は不明
殻は柔らかい。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

調理法 素揚げ、かき揚げ、汁
小さいので素揚げにするのがいちばん簡単。
ていねいに剥いてかき揚げにしてもうまい。
単に汁にいれてもいいだしが出る。
キシエビのかき揚げかき揚げ。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

かちえび(勝ちえび)/上野水産(大分県宇佐市長洲)。アカエビ属、ヨシエビ属などの小エビ類をゆでて干し上げたもの。

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

同定者/駒井智幸(千葉県立中央博物館)
『日本産エビ類の分類と生態 Ⅰ.根鰓亜目』(林健一 生物研究社)


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