キシエビ


全長8cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科アカエビ属
外国名
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学名
Metapenaeopsis dalei (Rathbun, 1902)
漢字・学名由来

不明
地方名・市場名
コエビ[小エビ]
備考一般的に。　

概要

生息域

海水生。仙台湾以南の太平洋側、函館以南の日本海側、台湾まで棲息。

生態

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基本情報

小エビとして扱われるもの。
鮮魚としても出回るが、今日では少ない。
主に加工原料で干しエビやすり身などになる。

水産基本情報

市場での評価 関東の市場ではほとんど出回らない。
漁法 底曳き網
産地

選び方・食べ方・その他

選び方

白っぽいものは古い。

味わい

旬は不明
殻は柔らかい。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

調理法 素揚げ、かき揚げ、汁
小さいので素揚げにするのがいちばん簡単。
ていねいに剥いてかき揚げにしてもうまい。
単に汁にいれてもいいだしが出る。
かき揚げ。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

かちえび（勝ちえび）／上野水産（大分県宇佐市長洲）。アカエビ属、ヨシエビ属などの小エビ類をゆでて干し上げたもの。

釣り情報

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歴史・ことわざなど

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