ムスジコショウダイ


40cm SL 前後になる。側へんするが厚みがある。体側の縞は腹部にもある。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★
まずくはない
分類
顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イサキ科コショウダイ属
外国名
Indian Ocean oriental sweetlips
学名
Plectorhinchus vittatus (Linnaeus, 1758)
漢字・学名由来

漢字 六条小姓鯛、六筋胡椒鯛
由来・語源 体側の片面に6本の縞があるコショウダイ属の魚の意味。

Linnaeus
Carl von Linné(カール・フォン・リンネ 1707-1778 スウェーデン)。二名法を確立。
地方名・市場名
イシクデー
参考『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』(三浦信男 ぬにふぁ星 2012) 場所沖縄県南城市知念漁協 
ヤナクレー
場所沖縄本島 
ハイバカマ
場所沖縄県宮古 
ツバキ
場所沖縄県八重山 

概要

生息域

海水魚。浅い岩礁域、サンゴ礁域。
八丈島、和歌山県串本、高知県柏島、(宮崎県日南市油津)、薩摩半島西岸、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。台湾、広東省、海南島、江西省、東沙群島、西沙群島、インドー西太平洋、ミクロネシア。

生態

基本情報

沖縄などではしばしば見かけるもの。比較的手頃な値段で流通している。

水産基本情報

市場での評価 主に沖縄県、鹿児島県諸島部で流通。
漁法
産地 沖縄県

選び方・食べ方・その他

選び方

触って張りのあるもの。色が鮮やかで目が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。

味わい

旬は不明。
鱗は小さいが硬く取りにくい。皮は硬い。
血合いが赤く、やや赤みがかった白身。熱を通しても硬く締まらない。
磯臭い個体がある。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

ムスジコショウダイの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身)
ムスジコショウダイの刺身 コショウダイ属ならではのきれいな血合い、緻密な筋肉で刺身は最高である。三枚に下ろして血合い腹骨をすき骨を抜き、皮を引き刺身状に切る。微かに酸味が感じられて、魚らしいうま味豊かで食感がいい。非常に美味。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど