ホシノエソ
ホシノエソの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★ 食用として認知されていない |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。水深10-20mの砂底。
小笠原諸島父島、千葉県外房域〜［相模湾］〜高知県柏島の太平洋沿岸、若狭湾、島根県沖、九州北西岸。
済州島、モザンビーク北部。
生態
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基本情報
まとまって揚がる魚ではなく、なんらかの漁で混獲されるものだと思っている。流通に乗ることもなく、産地の市場でも本種単体で競りにかけられることもないのだと思っている。
味わいはマエソと似ていて、小骨をていねいに避けて食べれば美味である。
水産基本情報
市場での評価／流通したことはないと思われる。
漁法／釣り、刺網
産地／神奈川県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。色が濃く、退色していないもの。
味わい
旬は不明。
鱗は薄くやや硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
白身で熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ホシノエソの料理法・レシピ・食べ方／揚げる（唐揚げ）、焼く（塩焼き）、煮る（煮つけ）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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