トガリシラナミ

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SL 20cm前後になる。 シラナミに似ているがSH(殻高)が低く放射肋も多い。
SL 20cm前後になる。 シラナミに似ているがSH(殻高)が低く放射肋も多い。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目ザルガイ上科ザルガイ科シャコガイ亜科オオシャコ属
外国名
学名
Tridacna noae (Röding,1798)
漢字・学名由来
漢字/尖白波
由来・語源/シラナミが楕円形なのに対して前後が尖っているため。沖縄県の久保弘文さんが命名。
■明らかにトガリシラナミと考えられる図版が、『原色日本貝類図鑑』(吉良哲明 保育社 1959)に「ナガジャコ」という和名でのっている。

地方名・市場名
パンジアー
場所沖縄県石垣島 
マーアズケー
場所沖縄県南城市知念市場 

概要

生息域

海水生。リーフ上の中〜低潮帯。

生態

基本情報

国内で認知されたのが最近なので詳細は不明。シラナミと混同されて利用されていた可能性が強い。

水産基本情報

市場での評価/他のシャコ類と一緒に流通。高価。
漁法/潜水漁
産地/沖縄県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもので軟体が敏感に反応するもの。

味わい

旬は不明。
貝殻のわりに食べられる部分は少ない。食用となるのは内臓嚢(ギーラのトーフ)、貝柱とひも、
貝柱は1つ。弾力があり、ほどよい硬さで甘味がある。ひもは磯の香りが強く、やや硬い。
基本的には生で食べるものだと思う。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

トガリシラナミの料理法/生食(刺身)、ソテー(バター焼き)
トガリシラナミの刺身 生食できるところは貝柱、ひも、白い球形の部分だ。貝柱は甘味があり、貝らしい風味も楽しめる。ひもは微かに磯の香りが感じられるが少々硬い。白い球形の部分は「ギーラ豆腐」と呼ばれている模様だがまだ食べていない。
トガリシラナミのバター焼き あまり煮ても、ソテーしても硬くなるので要注意。貝柱、ひもを適当に切り、バターで短時間ソテーする。それほど味がいいとは思えない。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど