タイリクスズキ
代表的な呼び名スズキ
タイリクスズキの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
| 分類 | 顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ科スズキ属
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|---|---|
| 外国名 | Sea bass 韓国／농어（ノンオ） 台湾／七星鱸
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| 学名 | Lateolabrax maculatus (McClelland, 1844)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 大陸鱸 Tairikusuzuki |
| 地方名・市場名 | ゴマスズキ |
概要
生息域
海水・汽水魚。
朝鮮半島西岸、黄海、渤海湾、台湾、東シナ海西部、南シナ海北部。
養殖ものが本種なのかどうかは不明。日本にはいない。
生態
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基本情報
黄海、渤海、東シナ海でも西部中国來陸寄りに生息している。日本列島などにはいない。
西日本などでの養殖ものにタイリクスズキ型が多い。養殖スズキは比較的安くて価格が安定しているので、料理店など一定のメニューを維持するのに利用されている。
２キロ前後のサイズでこの斑紋の目立つものが多く、養殖ものもタイリクスズキとしたが、どうなのだろう。
写真は黄海で揚がったもので、朝鮮半島には普通のスズキもいる。
韓国では高級魚といってもいい。
水産基本情報
市場での評価 スズキと同じ評価。養殖ものは価格安定して安い。
漁法 養殖、刺し網、定置網
産地
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗はスズキとなんら変わらない。細かく取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で血合いがくすんだ赤（今回の固体は鮮度がよくなかった）だったが、本来の色はわからない。熱を通しても硬く締まりすぎない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
タイリクスズキの料理法・調理法・食べ方／ソテー（小麦粉をまぶして）、焼く（塩焼き）、煮る（鍋）、揚げる（唐揚げ）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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