ヨーロッパスズキ

代表的な呼び名ヨーロピアンスズキ


体長80センチ前後になる。

スズキと呼ばれる魚で非常に似ている種

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ科ヨーロッパスズキ属
外国名
英名/European seabass. フランス/Bar européen スペイン/Lubina
学名
Dicentrarchus labrax (linnaeus.1758)
漢字・学名由来
漢字 欧羅巴鱸
由来・語源 主にイギリス、ヨーロッパ各地などでとれるスズキの意味。
地方名・市場名
ニシウミスズキ ヨーロピアンシーバス
参考『新独和辞典』(阿部宗明 大学書林) 

概要

生息域

汽水・海水魚、しばしば淡水域にも。水深10-100m。
東部大西洋、ノルウェーからモロッコ、地中海、黒海。

生態

基本情報

地中海、黒海で盛んに養殖されている。
フレンチ、イタリアンなどでの「スズキ」は基本的に本種。

水産基本情報

市場での評価 輸入量は非常に少ないと思われる。産地ではもっとも一般的な食用魚のひとつ。
漁法 養殖、定置網
産地 トルコ、ギリシャ、イタリア、ポルトガルなど。

選び方・食べ方・その他

選び方

味わい

養殖魚で旬は不明。
鱗は取りやすく、骨はあまり硬くない。皮はしっかりしている。
上質の白身。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど