シロサバフグ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系フグ目フグ科サバフグ属

Lagocephalus spadiceus (Richardson, 1845)

漢字 白鯖河豚　Standard Japanese name / shirosabafugu
由来・語源 サバフグは長崎県、和歌山県などの呼び名。サバのように群れを作るため、もしくは色合いから。
古くはクロサバフグと一緒に単に〈サバフグ　Sphaeroides spadiceus (Richardson, 1845) /シノニム→Lagocephalus lunaris spadiceus (Richardson, 1845) /シノニム〉 だった。後に２種であることがわかり全体が白いシロサバフグ（spadiceus）と黒っぽいクロサバフグ（cheesemanii）に分かれる。

海水魚。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、奄美大島、東シナ海。
朝鮮半島南岸・西岸、済州島、台湾、中国東シナ海・南シナ海沿岸、トンキン湾、タイランド湾、フィリピン諸島中部、アラフラ海。

産卵期は夏。

クロサバフグと生息域が重なり、同じように水揚げされている。国内でももっとも漁獲量の多いフグのひとつ。
古くからまったく無毒なフグとして人気があったが、ドクサバフグの存在や南シナ海など熱帯・亜熱帯域の個体の問題から食用部分が規制されている。もっと細やかな行政で本種の本来の食文化を取り戻せたらいいと思っている。
安くておいしいので国産だけではなく、中国などからの輸入も多い。
鮮魚で出回ることは関東では非常に希。主に加工品として流通する。また料理店などの安いフグの唐揚は本種の可能性が高い。
同じサバフグ属のドクサバフグと間違って食べないこと。

触って張りのあるもの。やや金色を帯びているもの。

旬は秋から春。大きいものの方がうまい。
棘が背面頭部から背鰭の中間地点までと、腹部にある。皮は厚みがありおいしいがこの棘のある部分は取り除いてから使うといい。
身は透明感のある白身。熱を通しても硬く締まりすぎない。
毒性／筋肉、皮膚、精巣は無毒。
フグの調理は一般人は原則的に行なわないこと。調理するときには自己責任で

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山口県萩市

相模湾などではマダイ釣りやイカ釣りの代表的な外道。味はいいのだが、ハリスを切っていくので嫌われている。

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『日本西部及び南部魚類図譜（グラバー図譜）』（倉場富三郎　長崎大学附属図書館　web版）、『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『北海道の全魚種図鑑』（尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部衛　北海道新聞社）、『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）