シマアジ
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| 珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
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| 魚貝の物知り度 | ★★★ 知っていたら通人級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的（流通量は普通） |
| 味の評価度 | ★★★★★ 究極の美味 |
| 分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科シマアジ属
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|---|---|
| 外国名 | White trevally 黃帶擬鰺 台湾／甘仔、瓜仔、縱帶鰺、石午(澎湖)、白魽
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| 学名 | Pseudocaranx dentex (Bloch and Schneider,1801)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 島鰺（和漢三才図会）、島鯵、縞鰺 Shimaaji Bloch Marcus Élieser Bloch（マルクス・エリエゼル・ブロッホ 1723-1799 ドイツ）。医師、博物学者。ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー（Johann Gottlob Theaenus Schneider）とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行。 Schneider Johann Gottlob Theaenus Schneider（ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー 1750-1822 ドイツ）。博物学者。マルクス・エリエゼル・ブロッホ（Marcus Élieser Bloch）とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行、完成させた。 |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。沿岸の200mよりも浅い中・下層。
伊豆〜伊豆諸島、青森県〜九州南岸の太平洋沿岸（茨城県以北には未成魚）、［兵庫県明石（成魚）］、未成魚は新潟県〜九州北部の日本海沿岸、九州西岸、屋久島、沖縄島。
台湾、全世界の温帯域（東太平洋を除く）。
生態
産卵期は晩秋から冬。
ギュウギュウと鳴く。
小魚類をエサとする。
基本情報
東北などにも生息するが若い個体が多い。主に房総半島以南の比較的浅い岩礁域に生息する。ぎゅぎゅうと鳴く魚で、日本各地に鳴き声由来の呼び名がある。
シマアジは東京での呼び名で、江戸時代から島鯵である。これは江戸の町に伊豆諸島から押送船（おしょくり船）で房総半島突端、もしくは三浦半島まできて、後は江戸時代に整備されたじぐざくで湾奥にたどり着くコースできたものだろう。東京では古くからの高級白身（関東ではブリ属なども白身）として重要である。漁獲量はそれほど多くなく、１㎏以上は希である。
養殖が確立してやや値下がりしたが、それでも天然ものが消費地のスーパーなどに並ぶことはない。
また食用魚としても人気が高いが、釣りの世界ではスーパースターである。大型魚である「おおかみ」を釣ることを夢見る釣り人は少なくない。
珍魚度 珍魚ではない。養殖魚はいつでも手に入る。天然ものは市場などで探すとか通販を使う方が手に入れやすい。
水産基本情報
市場での評価 市場にならぶほとんどが養殖もの。天然物は少なく、特に１kgを超えると非常に高く１尾㎏単価で１万円、ときに２万円することもある。
養殖ものは味に季節変化が少なく価格が安定しており、㎏単価2000円〜3000円でやはり高価だが、ときどき大きく値崩れすることがある。刺身用アジ類ではシマアジ、カンパチ、ブリの順に高い。
ニュージーランド、オーストラリアなどからのチルド輸入もある。輸入魚としては高価。
漁法 釣り、定置網
主な産地 伊豆諸島、鹿児島県、高知県など太平洋側の地域。
養殖 大分県、愛媛県、熊本県、長崎県
選び方・食べ方・その他
選び方
目が澄んでいるもの、身体に張りがあるもの。体色がくすんでいるもの、鰓の色が暗褐色のものはさける。
味わい
旬は晩春から秋だとは思うが年々不明確になっている。近年では真冬や早春の個体でも味のいいものがある。小型のものは年間を通して美味。小型でもおいしいが、0.5kg前後で味が変わる。脂がのり味に奥行きが生まれる。
鱗は細かく取りにくい。皮は薄く取りにくい。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身で皮を引くと銀皮がある。血合いは赤くきれいである。熱を通しても強く縮まず、ほどよく繊維質で身離れがいい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
日本各地。
加工品・名産品
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釣り情報
千葉県外房ではコマセ釣りで狙う。天秤仕掛けにコマセカゴ、4号、もしくは5号のハリスでオキアミエサ。
大きくても1キロ前後ながら、強烈なひきが楽しめる。
伊豆諸島などでは磯からも狙える。非常に引きが強く、釣り上げるのが至難。
歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
サイズ / 時期小型 備考「ゑのは」。 参考『魚鑑』（武井周作 天保辛卯 1831） 場所『魚鑑』（武井周作 天保辛卯 1831）
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所三重県九鬼浦、和歌山県
参考『さかな異名抄』（内田恵太郎 朝日新聞社 1966） 場所和歌山
備考幼魚がなので体にある金色の縦縞が目立つので。 参考文献 場所東京都、神奈川県三崎、新潟県寺泊
備考東京都は島嶼部に多いため。江ノ島や富山県などでは幼魚が多いので体にある金色の縦縞が目立つので。 参考『さかな異名抄』（内田恵太郎 慶応通信 1956）、『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004）、文献 場所東京都・伊豆諸島・小笠原、神奈川県江ノ島、富山県魚津、三重県二木島、和歌山県湯浅・白崎・塩屋、高知
参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004） 場所東京都伊豆諸島など
参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004） 場所東京都八丈島
バケシマ
サイズ / 時期大型魚 参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004） 場所東京都八丈島
サイズ / 時期小型魚 参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004） 場所東京都小笠原
サイズ / 時期大型魚 参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004） 場所東京都式根島・新島
参考文献 場所沖縄
参考文献 場所沖縄県
参考知念 場所沖縄県南城市知念漁協
備考幼魚がなので体にある金色の縦縞が目立つので。 参考文献 場所熊本県、有明海周辺、福岡県玄海
備考混称。 参考『さかな異名抄』（内田恵太郎 朝日新聞社 1966） 場所福岡県、熊本県
備考釣り上げると、ぎゅうぎゅうと鳴くからか。 参考『さかな異名抄』（内田恵太郎 朝日新聞社 1966） 場所静岡
サイズ / 時期幼魚 備考浜名湖には幼魚しかいないはずなので、黄色い縦縞がはっきりしているため。 参考文献 場所静岡県浜名湖
参考『高知の魚名集』（岡林正十郎 リーブル出版） 場所高知県
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所高知県四万十町志和・室戸市吉良川
サイズ / 時期幼魚 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県四万十町興津
サイズ / 時期10cm以下 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県土佐清水
サイズ / 時期木の葉サイズ 備考コセよりも「しば（小さい）」という意味。シバは日本各地で小さいという意味合いで使われている。 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県土佐清水市布
サイズ / 時期15〜20cm以上 備考高知県上ノ加江では1〜5kgサイズ。 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県室戸
サイズ / 時期15〜20cm 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版)、『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一 たましだ舎 2016年） 場所高知県室戸、鹿児島県種子島
サイズ / 時期超大型魚 備考牛の様に大きなシマアジ。 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県宿毛市鵜来島・柏島
備考シマアジの略 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県柏島
サイズ / 時期稚魚 備考豆のように小さいコセ。 参考『高知の魚名集』(岡林正十郎 リーブル出版) 場所高知県柏島・窪津・以布利
参考文献 場所鹿児島県
参考奄美漁業協同組合 場所鹿児島県奄美大島
アブラカマジ カマジ クチグロカマヂ
参考文献 場所鹿児島県奄美大島
備考釣り上げると、ぎゅうぎゅうと鳴く（唄う）からか。 参考『さかな異名抄』（内田恵太郎 朝日新聞社 1966） 場所鹿児島県松ヶ浦
参考『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一 たましだ舎 2016年） 場所鹿児島県種子島
サイズ / 時期超大型魚 参考『さかな異名抄』（内田恵太郎 慶応通信 1956）、『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004）、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所東京都東京市場・伊豆大島・八丈島
サイズ / 時期幼魚 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929)、『さかな異名抄』（内田恵太郎 朝日新聞社 1966） 場所三重県西部・和歌山県、高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協
サイズ / 時期幼魚 参考文献 場所鹿児島県