クモガイ

クモガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
SL 20cm前後になる。水管が棘状に伸びる。棘が6本伸び、水管のつけ根がくびれる。[成貝]
SL 20cm前後になる。水管が棘状に伸びる。棘が6本伸び、水管のつけ根がくびれる。[成貝]
SL 20cm前後になる。水管が棘状に伸びる。棘が6本伸び、水管のつけ根がくびれる。[成貝]
SL 20cm前後になる。水管が棘状に伸びる。棘が6本伸び、水管のつけ根がくびれる。[幼貝 SL75mm]
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱盤足目ソデボラ超科ソデボラ科(スイショウガイ科)サソリガイ属
外国名
Spider conch
学名
Lambis lambis (Linnaeus, 1758)
漢字・学名由来
漢字 蜘蛛貝
由来・語源 『宇治久老貝図』より。クモが脚を広げたようであるからだろう。模式産地はインドネシアアンボイナ。
宇治久老貝図
著者は荒木田久老(あらきだ ひさおゆ 延享3年/1747年〜文化元年/1804年 伊勢神宮祠官、国学者。万葉集の研究で有名)。387種の貝、蛤などを墨絵で写生したもの。写生ものと相模湾、遠州、尾張、伊勢、紀州など。方言ものせている。
地方名・市場名
ヤドブレー
場所沖縄県石垣島 
ヤール
場所沖縄県南城市知念市場 

概要

生息域

海水生。サンゴ礁域。
紀伊半島以南。熱帯インド・西太平洋域。

生態

基本情報

沖縄県石垣島では味のいい貝として知られているが、流通はしない。

水産基本情報

市場での評価 ほぼ流通しない。
漁法 採取
産地 沖縄県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は不明
貝殻は分厚く重みがあり割るのはとても大変である。口は狭い。ふたは爪状。
くせのない味で熱を通しても硬くならない。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

クモガイの料理法・調理法・食べ方/煮る(塩ゆで)、生食(刺身)
クモガイの塩ゆで 貝殻は硬いが割ってゆでるといい。表面の汚れをよく洗い、ゆっくり時間をかけて熱を加えてゆでる。塩ゆですると実に甘味が強くしかも軟らかくて食べやすい。美味しい。

クモガイの刺身 非常に貝殻が硬く、割るのは大変。貝殻が飛ぶので注意しないとダメだ。最初はなにもつけずもみ、仕上げに塩をつけてもむ。ヌメリは比較的少ない。貝らしいうま味があって捨てがたい味わいだ。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど