イズミエビ

イズミエビの生物写真

体長5センチ前後になる。小型のエビで額角が非常に長く腰の部分に赤い斑文がある。

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魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱(エビ綱)真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目タラバエビ科ジンケンエビ属
外国名
学名
Plesionika izumiae Omori, 1971
漢字・学名由来
漢字 出水海老?
由来・語源 鹿児島県出水地方でたくさんとれたためではないか?
地方名・市場名
カゴエビ
場所鹿児島県垂水 
グラマン
備考アメリカ製の戦闘機の名前で小型であるため。 
コシアカ グンエビ ノミエビ
参考文献より。 

概要 ▽

生息域

海水生。東京湾、山形県以南、九州。
水深14メートル〜238メートル。

生態

抱卵期は5月〜7月、11月。

基本情報

西日本で底曳き網によって大量に上がる。
小型で額角が強いので商品価値が低い。

水産基本情報

市場での評価 流通は確認していない。
漁法 底曳き網
産地

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

赤が鮮やかなもの。

味わい

旬は不明。
頭部額角が大きく、筋肉のある尾部が小さい。
額角は硬く鋭い。
エビらしい味が強く、生でも美味。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

調理法 唐揚げ、天ぷら、ゆでる、汁、生
唐揚げ◆額角を取り、片栗粉をまぶして揚げる。非常に香ばしくて、甘みがあり美味。
天ぷら◆かき揚げにして美味。
ゆでる◆ゆでるとより赤くなり、美味。
汁◆みそ汁、澄まし汁などにして美味。
生◆生で食べても甘みが強くうまい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

干しエビ/徳島県阿南市。

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

協力/駒井智幸(千葉県立中央博物館)
『九州発 食べる地魚図鑑』(大富潤 南方新社 2011)、『原色日本大型甲殻類図鑑』(三宅貞祥 保育社)


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