アカモンミノエビ

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体長10cm前後になる。頭が大きく、胴が短い。胴の部分の殻が蓑をかぶったように見える。身体にははっきりした赤い紋がある。
体長10cm前後になる。頭が大きく、胴が短い。胴の部分の殻が蓑をかぶったように見える。身体にははっきりした赤い紋がある。
珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目タラバエビ科ミノエビ属
外国名
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学名
Heterocarpus sibogae De Man,1917
漢字・学名由来

漢字 赤紋蓑蝦、赤紋蓑海老。
由来・語源 蓑（みの　カヤ、スゲなどで作った雨具）を着たような形に見えるから、だと思われる。
地方名・市場名
オニエビ

概要

生息域

海水生。水深300〜500mに生息。
相模湾から日向灘、鹿児島県、東シナ海。モルジブ、アンダマン海,、インドネシア、フィリピン、台湾、オーストラリア、ニュージーランド、ニューカレドニア、ニューヘブリディス諸島,フィジー、サモアなどのインド洋から東部をのぞく太平洋にかけて広く分 布する。

生態

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基本情報

本州、四国、九州の太平洋側でミノエビとともにとれる小型のエビ。三重県、宮崎県ではまとまってとれている。
深海底曳きのある地域のみで流通。非常にローカルな食材でしかない。歩留まりは悪いものの非常においしいエビである。
珍しさ度 水揚げ地が非常に少なく、

水産基本情報

市場での評価 あまり流通しない。関東では希に入荷しても安い。
漁法 底曳き網
産地 宮崎県、静岡県、愛知県、三重県、高知県

選び方・食べ方・その他

選び方

赤味が強いもの。白っぽいものは古い。

味わい

旬は不明。年間を通じて味がいい。
殻がやや固く、身はやや水ぽい。いいだしが出る。
歩留まりが悪いものの、生食しても味がよく、熱を通してもおいしい。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

アカモンミノエビの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）、煮る（塩ゆで）
アカモンミノエビの刺身 小型である上に殻を剥くと、刺身として食べられる部分はわずか。ただ、甘味が強く、非常に味がいい。
頭部を外して、殻を剥く。頭部はそのままでもいいし、少しあぶってもいい。
みそに強いうま味があり、筋肉もおいしい。

アカモンミノエビの塩ゆで 小型のエビなので塩ゆでにして食べるのがもっとも簡単である。表面の汚れなどをざっと洗い流し、水分をきって沸騰している湯の中で短時間ゆでる。ゆですぎるとうま味が出てしまうので要注意。エビらしい風味が強くとても味わい深い。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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